Per accompagnare un kebab, carne alla griglia / al forno, manzo o altra bistecca, suggerisco una ricetta semplice per una salsa deliziosa. Si abbina sia a carni calde che a salumi, tutte le prelibatezze di carne.
La base è un liquido saturo di colore con un "bouquet" di aromi scelti a vostra discrezione. Possono essere vini rossi, e non solo secchi, ma anche succhi di bacche di mirtilli e ciliegie. Concentrandosi sul gusto originale della bevanda, durante la cottura della salsa di bistecca vengono introdotte spezie e condimenti aggiuntivi. Farina di frumento, amido, burro sono usati come addensanti per ottenere una consistenza viscosa e setosa.
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Ingredienti:
Succo di ciliegia o vino rosso secco - 200 ml
Farina di grano tenero - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale per friggere bistecche - 40 ml
Aglio verde - 10 g
Sale marino, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per preparare una salsa per bistecca di manzo o altra carne, prendi il cibo indicato. Se il liquido di base è acido, condisci con zucchero semolato, sciroppo d'acero e miele. Se la bevanda è troppo dolce all'inizio, bilanciare con sale, spezie aspre e speziate. Quando prepari una composizione, prendi un campione e regola la concentrazione degli aromi lungo il percorso.
Per prima cosa, friggi la bistecca di manzo o qualsiasi altra carne tu abbia pianificato. Portalo alla massima disponibilità. Lasciate "riposare" la carne in carta stagnola o pergamena, e in una padella colate il burro con il succo di carne rilasciato.
In un contenitore pulito uniamo una porzione di farina e la composizione filtrata: succo di carne con burro. Abbiamo acceso un fuoco silenzioso.
Mescolate continuamente, eliminate tutti i grumi secchi e rendete il composto completamente omogeneo. Non aggiungere il seguente liquido senza aver rimosso tutti i coaguli di farina in questa fase.
A questo punto versare il succo di ciliegia (o il vino), continuare a mescolare e riscaldare. Condisci immediatamente con sale, pepe macinato, varie spezie preferite o altri esaltatori di sapore e aroma mancanti. Proviamo.
Porta la salsa a una consistenza morbida. Non facciamo bollire a lungo, non permettiamo all'umidità di bruciare ed evaporare troppo - qui guarda il grado di densità desiderato. È chiaro che più la farina è addensante e meno bevanda liquida, più densa e densa è la salsa.
Le piume tritate di aglio giovane possono essere gettate alla fine della cottura, togliendo la salsa dal fuoco o cosparse sulla carne durante il servizio.
Servire la salsa di bistecca di manzo in tavola in un comodo contenitore.
Buon appetito!
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