Leggerissima e buonissima, una torta alle fragole davvero estiva e festosa! Una tale torta decorerà sia una vacanza in famiglia che una grande festa rumorosa. Risulta essere molto tenero, rinfrescante e gustoso. I biscotti bagnati in abbinamento allo yogurt e alla mousse di fragole non lasceranno nessuno indifferente. E deliziosa la decorazione luminosa con fragole fresche in gelatina.
Questa torta leggera è sicuramente un must per la stagione delle fragole! Inoltre, è preparato in modo abbastanza semplice e veloce. E i prodotti sono più che convenienti. Anche una hostess alle prime armi può gestire questa torta.
Nelle calde giornate estive, prima di finire le fragole, assicurati di preparare questa torta alle fragole. Apprezzerete sicuramente il suo gusto fresco, brillante e dissetante.
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 4 pezzi
- farina - 100 g (4 cucchiai. l. con una diapositiva media)
- zucchero - 80 g (4 cucchiai. l. con una piccola diapositiva)
Crema di fragole:
- fragole - 600 g
- yogurt bianco - 500 ml
- ricotta - 400 g
- gelatina - 40 g
- acqua - 250 ml
Decorazione:
- fragole fresche - 400 g
- acqua - 350 ml
- gelatina di fragole - 1 confezione
Ricetta passo passo
Cuocere un biscotto
1. Per prima cosa cuocete un biscotto.
Dividere 4 uova in albume e tuorlo.
2. Montare gli albumi con un mixer aggiungendo gradualmente 80 g di zucchero. Sbattere fino a ottenere una schiuma solida e compatta per circa 3-5 minuti, a seconda della potenza del mixer.
3. Aggiungere 4 tuorli uno per uno agli albumi montati, continuando a sbattere con un mixer.
4. Setacciare 100 g di farina nelle uova sbattute in 3-4 volte, dopo aver sbattuto brevemente con un mixer a bassa velocità. Dovresti ottenere un impasto arioso e omogeneo.
5. Trasferire l'impasto finito in uno stampo ricoperto di carta da forno. Distribuiamo con cura l'impasto sulla forma. Non è necessario lubrificare i lati dello stampo.
6. Mettiamo il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per 30-35 minuti.
7. Togliete dallo stampo il biscotto appena sfornato. Sopra livellare il biscotto con un coltello e tagliare la crosta superiore.
8. Tagliate la torta biscotto in 2 parti uguali.
Sciroppo da cucina per impregnazione
9. In un pentolino versare 100 ml di acqua e aggiungere 100 g di zucchero. Mettiamo tutto sul fuoco, portiamo a bollore e facciamo bollire per 1 minuto. Raffreddare lo sciroppo finito a temperatura ambiente.
Panna da cucina
10. Ora prepariamo la crema pasticcera.
Versare 40 g di gelatina in una ciotola di metallo e riempirla con 250 ml di acqua fredda. Mescolate bene la gelatina e lasciate gonfiare per circa 15 minuti.
11. Metti le fragole lavate senza coda nel tritatutto e trita fino a che liscio. In totale, avrai bisogno di 600 g di fragole fresche.
12. Mettere 400 g di ricotta in una ciotola a parte, versare 500 ml di yogurt bianco, aggiungere 150 g di zucchero e 8 g di zucchero vanigliato. Frulliamo bene la massa di cagliata usando un frullatore sommergibile.
13. Aggiungere la purea di fragole alla massa di cagliata frantumata e mescolare bene.
14. La gelatina è già gonfia, scioglietela a fuoco basso e portatela ad una temperatura di circa 50 gradi.
15. Versare la gelatina sciolta in piccole porzioni nella massa di cagliata e fragola, mescolando bene con un mixer.
Non consiglio di versare tutta la gelatina in una volta, poiché nella crema possono formarsi grumi di gelatina.
Lasciamo la crema sul tavolo per mezz'ora in modo che si addensi un po'.
Ritiriamo la torta
16. Assemblarò la torta usando un anello culinario e una pellicola di acetato. Mettiamo l'anello culinario sul piatto e mettiamo una torta di biscotti. Metti un film di acetato tra l'anello culinario e il biscotto e premilo con l'anello sul biscotto. Immergere bene la torta di biscotti preparata con lo sciroppo di zucchero.
Versare sopra metà della crema di fragole già leggermente addensata.
17. Mettere il secondo pan di spagna. Bagniamo bene anche questo biscotto con lo sciroppo di zucchero.
Versare la restante crema di fragole e distribuirla uniformemente su tutto lo stampo.
18. Coprite la torta con della pellicola e mettete in frigo a congelare per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte.
Decorare la torta
19. Per decorare la torta diluiamo una confezione di gelatina di fragole in 350 ml di acqua calda. Prendo circa il 25% in meno di liquidi gelatinosi rispetto a quanto indicato nelle istruzioni. Mescolate il tutto fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
20. Tagliare a fette 400 g di fragole fresche.
Metti le fragole preparate meravigliosamente in cerchi sulla torta congelata.
21. La gelatina di fragole si è già raffreddata, versate delicatamente la gelatina su ogni fragola con un cucchiaio. Questa fase richiede circa un terzo della gelatina. Se tutta la gelatina viene versata sulla torta in una volta, apparirà la decorazione alla fragola e non ci sarà un bel motivo. Mettere la torta in frigorifero a congelare per circa 15 minuti.
22. Quando il primo strato si indurisce, riempite il resto della gelatina.
Riponete la torta in frigorifero a congelare nuovamente, per circa 2 ore.
23. Estrarre la torta finita dall'anello e rimuovere con cura la pellicola di acetato.
La torta di fragole si è rivelata bellissima e deliziosa. Unisce perfettamente il soffice pan di spagna con la delicata crema di cagliata di fragole. Le fragole fresche e aromatiche in cima donano a questa torta un aspetto luminoso e appetitoso.
Assicurati di cucinare una torta del genere, per favore la tua famiglia e i tuoi amici.
Videoricetta
Ricetta tratta dal sito culinario gotovimop.com