La salatura rapida dei cetrioli con senape e altri additivi avviene a causa dell'acqua bollente e dell'infusione giornaliera a temperatura ambiente. Successivamente, il barattolo con i cetrioli leggermente salati e pronti per il consumo viene trasferito in cantina / frigorifero. In questo modo smettono di inacidire ulteriormente, mantengono moderatamente salati, densi, elastici e croccanti.
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Ingredienti:
Cetrioli - 700 g
Sale - 2 cucchiai l.
Senape secca - 1 cucchiaio. l.
Foglie / rami di ciliegio, rafano, ombrelli di aneto - 50 g
Acqua: quanto andrà nel barattolo
Ricetta passo passo:
Il volume della lattina che ho è di 2 litri. La cosa principale è aderire alle proporzioni del sale al volume del contenitore. I cetrioli possono andare in un contenitore in quantità diverse, a seconda delle dimensioni. Ram stretto.
Anche se i cetrioli non riempiono completamente il barattolo, è necessario versare acqua bollente fino al collo. È molto facile da ricordare. Per un barattolo di cetrioli da un litro c'è 1 cucchiaio. l. sale, più tanta acqua quanta ne entrerà. Cioè, 2 l = 2 cucchiai. l. sale, 3 l = 3 cucchiai. l ..
La senape e il tradizionale bouquet per sottaceti migliorano l'aroma, il gusto, grazie alle proprietà conciarie, contribuiscono alla croccantezza e alla conservazione.
Quindi, in fondo a un pulito possiamo abbassare gli "aromi": foglie di rafano, ciliegie, aneto negli ombrelli. Puoi aggiungere aglio, pepe.
Laviamo i cetrioli con acqua fredda, tagliamo i "mozziconi" per salare velocemente la metà. Lo mettiamo verticalmente o in un altro modo conveniente, in modo da inserirne di più in un contenitore.
Versare una porzione di sale e per 2 litri - questi sono 2 cucchiai.
Aggiungi la senape secca. Qui il dosaggio è individuale, secondo i gusti. Per una pungenza moderata, è sufficiente 1 cucchiaio. l. Anche secco, in quanto piccante, piccante, può essere sostituito con senape, pastosa da lattine e tubi.
Riempi con acqua bollente. Al collo.
Gettiamo una garza o un coperchio su un lato e facciamo raffreddare: manteniamo il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente per un giorno (24 ore), quindi lo mettiamo in frigorifero.
Dopo il raffreddamento, deliziosi cetrioli leggermente salati con senape vengono serviti come antipasto per qualsiasi piatto principale e panini.
Buon appetito!
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