Qualsiasi pezzo di carne rotondo, fritto o al forno, è considerato una scaloppina. Il filetto, il lombo o la mela dal dorso del maiale è l'ideale. A differenza della cotoletta, la scaloppina non è impanata, ma fritta pulita con una quantità minima di spezie, anche se questa è anche una questione di gusti. Oggi scopriremo come cucinare correttamente una scaloppina con l'osso - un piatto preferito di tutti gli uomini, ma lo faremo in modo che anche lo scapolo più incallito possa cucinarlo.
Ingredienti:
Lonza di maiale - 500 g
Sale qb
Pepe macinato - a piacere
Olio magro - 1 cucchiaino
Preparazione:
1. Prepareremo tutti i prodotti secondo l'elenco. Assicurati di lavare la carne sotto l'acqua corrente, scuotere accuratamente tutte le gocce, quindi asciugarla con carta assorbente: il maiale deve essere assolutamente asciutto.
2. Molte fonti affermano che affinché la scaloppina sia succosa e cuocia più velocemente, deve essere battuta. Non litighiamo con loro: mettiamo il lombo sull'osso in un sacchetto per alimenti stretto e lo battiamo leggermente con un martello speciale per le costolette.
3. Ora devi riscaldare molto la padella e poiché il nostro lombo è con uno strato grasso, ungiamo leggermente la padella con olio vegetale. Distribuiamo il pezzo di scaloppina rotto sull'osso e friggiamo fino a doratura (5 minuti).
4. Girare il maiale dall'altra parte e friggere per altri 5 minuti, fino a quando la stessa crosta dorata e appetitosa. Quando il sangue smette di uscire dall'osso, la carne è pronta. Può essere condito con sale e pepe.
5. Non è necessario friggere la scaloppina di maiale troppo a lungo, può essere facilmente essiccata troppo, quindi attenzione: 10-15 minuti saranno sufficienti per la cottura.
La scaloppina di maiale fritta in padella è servita come piatto principale con un'insalata di pomodori, cetrioli e cipolle, e penso che qualsiasi guarnizione andrà bene: la tua preferita.
Godere!
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