Ai vecchi tempi si credeva che il borscht rosso senza fagioli provenisse da una casalinga pigra. I fagioli secchi dovevano essere preparati prima della cottura principale immergendoli in acqua per gonfiarli e conservandoli per diverse ore. Con i legumi, infatti, il piatto risulta più saporito e ricco. Ma gli chef pragmatici hanno a lungo accelerato il processo grazie ai prodotti in scatola. Inoltre, la scelta di varietà di fagioli di diverse dimensioni e colori in lattina è ottima.
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Ingredienti:
Maiale - 400 g
Patate - 150 g
Cavolo - 150 g
Barbabietole - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 3 denti.
Passata di pomodoro - 50 g
Olio vegetale - 40 ml
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 1,6 l
Fagioli in scatola - 150 g
Sale, peperoncino, alloro - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Se hai intenzione di cucinare il borscht con i fagioli in scatola, prendi gli alimenti elencati. Per la base del brodo, hai bisogno di un pezzo di carne: maiale o manzo. A proposito, è spesso fatto con il pollo.
Come esaltatore di sapidità, lo zucchero semolato è incluso nel condimento borsch - caramella le verdure, enfatizzandone la ricchezza.
Immergere un pezzo di maiale o altra carne in acqua pulita, far bollire, scolare il liquido schiumoso: laviamo di nuovo la polpa di maiale e la riempiamo di nuovo. Portare a ebollizione la seconda acqua, abbassare la fiamma, aggiungere le foglie di alloro e altre spezie a piacere e far bollire il brodo per 30-60 minuti.
Quando la carne si sarà ammorbidita al grado desiderato, caricare le patate e la verza. Fate bollire di nuovo, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a ebollizione tranquilla.
Allo stesso tempo, soffriggere la cipolla e lo zucchero in una padella, aggiungere le carote grattugiate dopo un paio di minuti. Mescoliamo e oliamo per circa cinque minuti.
Aggiungi le barbabietole alla miscela di carote e cipolle: cannucce o trucioli. Salare generosamente, mescolare e friggere per altri 3-4 minuti.
Quindi introduciamo il concentrato di pomodoro. Mescolate, passate per circa due minuti. Versare circa 100 ml di brodo dalla padella e cuocere a fuoco lento il condimento fino a cottura. A questo punto puoi aggiungere l'aglio tritato.
Metti i fagioli in scatola per condire o subito in una casseruola.
Condire il brodo sulla carne con verdure morbide (patate e cavolo cappuccio), condimento e fagioli. Facciamo bollire e facciamo bollire per pochi minuti.
Rimuoviamo il campione. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio tritato, lasciare la pirofila coperta per 10 minuti.
Servire il nostro borscht fatto in casa con fagioli in scatola, aggiungendo erbe fresche e / o panna acida.
Buon appetito!
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