Le torte magre fatte in casa con cavolo cappuccio a tavola non sono inferiori a pane e panini, perché sono ottime si abbinano a zuppe, borscht e primi piatti, oltre a sostituire i panini con un morso con il dolce tè. Inoltre, durante il digiuno con tali prodotti da forno, la dieta non sarà scarsa.
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Ingredienti:
Impasto:
Farina - circa 220 g
Acqua - 120 ml
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Lievito secco - 1 cucchiaino l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale: un pizzico
Riempimento:
Cavolo - 400 g
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Olio vegetale - 30 ml
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per cuocere nel forno torte di cavolo magre a base di pasta lievitata, utilizzare gli alimenti elencati. L'impasto, di gusto neutro, è adatto a qualsiasi ripieno: funghi, pesce, carne, verdura, cereali.
Riscalda l'acqua potabile a uno stato caldo. Versare il lievito secco in granuli ad azione rapida e lo zucchero semolato. Mescolate e lasciate in caldo per circa 10 minuti, fino a quando si forma uno strato spumoso sulla superficie del liquido.
Oltre al lievito secco è adatto anche il lievito fresco / pressato. Ne occorreranno tre volte di più (15 g).
Setacciare la farina di frumento, aggiungere un pizzico di sale, versare l'olio di mais o di girasole raffinato e la soluzione di lievito attivato. Ci mescoliamo. Cospargere di farina lungo il percorso, se necessario. Lavorare a mano o utilizzando un robot da cucina con bocchette per impastare a spirale. Impastare per 10 minuti, niente di meno.
L'impasto magro per torte con cavolo o altro ripieno deve essere morbido, leggermente appiccicoso e omogeneo. Lasciamo il panino in un secchio, copriamo con una pellicola o un asciugamano e lo posizioniamo vicino a una fonte di calore (o alla luce diretta del sole) per 1-1,5 ore, fino a quando il volume aumenta di 2,5-3 volte.
Nel frattempo cuocere a fuoco lento la verza per il ripieno. In una padella con l'aggiunta di olio vegetale, soffriggere prima la cipolla tagliata a cubetti, dopo 2-3 minuti aggiungere le carote grattugiate con trucioli grossolani. Passiamo ancora un paio di minuti.
Quindi caricare il cavolo tritato. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento finché le verdure non si ammorbidiscono per circa 20-30 minuti. Se l'umidità è bassa, aggiungere dell'acqua o una salsa adatta.
Raffreddare il ripieno di cavolo cappuccio prima di formare le torte. Tira fuori l'impasto cresciuto dal contenitore.
Dividi per 10 grumi uguali in peso e dimensioni. Estrarre le torte, adagiare il ripieno, fissare i bordi.
Trasferiamo i semilavorati su una teglia o in un comodo contenitore resistente al calore. Li cuociamo in forno per circa 25 minuti a 190 gradi. Prima di ciò, riscaldiamo il forno al massimo.
Dopo aver raffreddato sotto un canovaccio, servire in tavola torte magre rubiconde con cavolo cappuccio.
Buon appetito!
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