Forse non sorprenderai nessuno con le cotolette, ogni casalinga le prepara! Delicato e succoso, con una crosta croccante: grandi e piccini adorano questo piatto. Propongo una ricetta dietetica per cucinare: non friggeremo nulla, ma cuoceremo le cotolette di manzo nel forno. Ci saranno molti più vantaggi rispetto all'opzione tradizionale. Inoltre minimo sforzo e stoviglie sporche da parte nostra, oltre all'assenza di schizzi di grasso dalla padella. In termini di gusto e aspetto, il risultato ti delizierà sicuramente: sono presenti sia croccantezza che succosità!
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Ingredienti:
Filetto di manzo - 500 g.
Pane bianco - 120 g.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale - ½ cucchiaino
Pangrattato: 2 cucchiai.
Latte - 200 ml.
Ricetta passo passo:
Prepara il cibo di cui hai bisogno. Prendi carne di manzo di alta qualità, è meglio se è filetto. Non usare carne troppo grassa: durante la cottura, il grasso si scioglierà e le cotolette finite risulteranno troppo dure. Al magro si aggiunge sicuramente il grasso magro (circa il 15% del peso totale).
Il pane dovrebbe essere un po 'asciutto, in nessun caso fresco. Se aggiungi fresco alla carne macinata, risulterà molto viscosa e le cotolette saranno gommose.
Quindi, immergi le fette di pane nel latte freddo e lascia per 15 minuti.
Pelare i tendini dalla carne e sbucciare le verdure. Passare il tutto insieme al tritacarne, preferibilmente due volte.
Spremere le croste di pane e ripetere la macinatura.
Salate la carne macinata, aggiungete le vostre spezie preferite e mescolate bene. Puoi aggiungere patate grattugiate, zucchine, carote, se lo desideri. Per una maggiore succosità e uniformità, puoi versare un po 'di kefir, panna acida o, in casi estremi, Maionese.
Non consiglio di usare l'uovo: non consente alle cotolette di sfaldarsi, il che è importante quando si cucina in padella. Nel nostro caso, non aggiungerà altro che densità.
Lasciare la massa di carne per 30 minuti in frigorifero in modo che “afferri” bene.
Inumidite le mani con acqua, formate delle piccole salsicce di carne allungate. Nella cucina classica, le dimensioni delle cotolette dovrebbero essere le seguenti: lunghezza - 12 cm, larghezza - 5 cm, spessore - 1,5 cm.
Immergere i semilavorati nel pangrattato. Sono loro che non lasceranno uscire il succo di carne e il piatto non risulterà asciutto.
Ripeti questa procedura con tutti gli spazi vuoti.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Mettere le polpette in una pirofila. Cuocere per circa 35-40 minuti (orientarsi con il forno) fino a doratura.
Buon appetito!
Le cotolette di manzo vanno bene con qualsiasi contorno. Li servo con purè di patate e insalata di verdure.
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