Il delizioso e ricco pilaf può essere cucinato non solo in un calderone di ghisa, come si fa nella sua variante classica (nella cucina uzbeka). Ad esempio, questo piatto viene molto spesso cucinato in una normale padella. Questa ricetta è molto semplice e veloce, utilizzando un minimo di utensili.
Oggi cucineremo un pilaf dietetico con pollo in padella. Altrimenti vengono utilizzate verdure e spezie, simili ai prodotti della versione tradizionale di questo famoso piatto.
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Ingredienti:
Riso a grani lunghi - 200 gr.
Pollo - 400 gr
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Olio vegetale - 40 ml.
Aglio - 4 chiodi di garofano
Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
Paprika macinata - 0,5 cucchiaini
Curry - 0,5 cucchiaini
Sale, pepe - a piacere
Verdi - per servire
Come cucinare:
Prepara tutti gli ingredienti. Scegli riso a grani lunghi, meglio cotto a vapore, sono adatte anche le varietà basmati e gelsomino. Questo tipo di cereale mantiene bene la sua forma, non si riduce a porridge.
Per quanto riguarda il pollo, è meglio prendere la carne con l'osso, è più succosa del filetto di pollo. Ma è anche meglio non usare parti della carcassa con molte ossa. Ad esempio, le bistecche (piccoli pezzi di carne con pelle e ossa piccole) sono ottime.
Sciacquare bene il riso più volte con acqua corrente, quindi metterlo in un contenitore profondo e versare acqua bollente per 5 minuti. Questa manipolazione ti consentirà di ottenere un pilaf friabile con chicchi di riso separati.
Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi più piccoli se possibile. Sul fornello, scalda la padella fino a raggiungere la cima, versa 1 cucchiaio. burro, immergere i pezzi di pollo all'interno.
Cuocere la carne a fuoco vivace per circa 3 minuti per lato. Verso la fine della stagione di frittura, condire con curry, sale e pepe.
Friggere brevemente il pollo a fuoco vivo, per così dire, sigilla tutti i succhi all'interno a causa della crosta fritta.
Pelare e tritare le verdure. Tritate la cipolla a cubetti. Le carote possono essere tritate, sia su una grattugia grossa che su una grattugia fine.
Metti il composto di carote e cipolle in una padella di olio separata sul fuoco. Scegli piatti di grande diametro, poiché è in esso che verranno posati tutti i componenti, dopodiché il pilaf stesso languirà. Friggere le verdure fino a renderle morbide e dorate.
Togli i chicchi di riso dall'acqua calda. In questo caso, parte del liquido è già assorbito nel cereale.
Trasferire il riso in una padella con le verdure, aggiungere le spezie. Cuocere con la miscela di verdure per i prossimi 2 minuti, mescolando spesso.
Quindi, fai delle depressioni nel riso, metti lì i pezzi di pollo fritto.
Riempi tutto con acqua calda. Di solito viene usato 2 volte di più dei cereali, ma poiché il riso è già stato saturo di acqua bollente un po ', quindi viene fritto con le verdure, quindi è a metà cottura. Di conseguenza, è necessaria meno acqua.
Salare il liquido a piacere, portare a ebollizione, abbassare la fiamma. Fai sobbollire il piatto sotto il coperchio per i prossimi 15 minuti senza mescolare. Questa volta sarà abbastanza perché tutto il liquido venga assorbito nel cereale e il pilaf con il pollo sia completamente cotto.
Quando il brodo è leggermente bollito sopra, attaccare l'erba cipollina al riso.
Lasciate riposare il piatto per 15 minuti sotto il coperchio, quindi mettetelo nei piatti, aggiungete le erbe aromatiche.
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