Forse la marmellata di mele è una delle più economiche, versatili e convenienti tutto l'anno. Se ti piacciono lo sciroppo trasparente e le fette intere di "vetro", fai un piccolo sforzo in più, dedica più tempo e cuoci secondo il principio "bollire-raffreddare" e così via ripetutamente. Se hai fretta, fallo bollire una volta prima del purè di patate (le mele si ammorbidiscono velocemente), sarà anche gustoso.
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Ingredienti:
Mele - 500 g
Zucchero - 300 g
Acqua - 150 ml
Ricetta passo passo:
Per preparare la marmellata di mele a casa, prendi gli alimenti elencati. Volendo si aromatizza con cardamomo, cannella, anice; si aggiungono agrumi aspri per tonificante freschezza. Consiglio di scegliere mele forti, agrodolci.
Mandiamo prima l'acqua al fuoco: aggiungiamo l'intera porzione di zucchero semolato, portiamo a ebollizione attiva, abbassiamo il fuoco e facciamo bollire lo sciroppo di zucchero per 5-7 minuti senza coprire.
Parallelamente al lavaggio, sbucciamo le mele. Se la pelle è sottile e tenera, puoi lasciarla.
Quando si pianifica di cucinare in grandi quantità, fare scorta di un contenitore spazioso. La cottura e l'evaporazione dovrebbero avvenire in modo uniforme: ecco una buona bacinella smaltata che non si ossida, con un'ampia uscita del vapore.
Quindi tagliamo i frutti, eliminiamo il torsolo, tritiamo il resto a fette sottili e approssimativamente dello stesso spessore (1-2 mm). Con diversi spessori dei pezzi, anche il tempo di ebollizione sarà diverso. Pertanto, prova a tagliare il più possibile. Altrimenti, alcune fette diventeranno trasparenti prima, mentre altre rimarranno opache, semicotte nello stesso periodo.
Carichiamo le fette di mela nello sciroppo di zucchero: a quel punto lo zucchero si sarà completamente sciolto. Bollire, abbassare la fiamma e cuocere per 3-4 minuti. Mettiamo da parte il secchio.
Lascia raffreddare per 15-30 minuti. E così ancora e ancora al grado di trasparenza che fa per te. A volte mescoliamo, ma con attenzione, senza rompere mele delicate.
Dopo 2 approcci, le fette di mela hanno questo aspetto. Cominciano a immergersi nello sciroppo, perdono densità.
Dopo un'ora e mezza (5-6 approcci), togli la marmellata di mele dal fuoco. Versare in un barattolo pulito, fresco.
Dopo il raffreddamento, chiudere la marmellata di mele trasparente con le fette e conservare sul ripiano del frigorifero. Serviamo a Pancakes, Pancakes, cheesecake mordere con tè.
Buon appetito!
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