Il brownie al cioccolato con le prugne può essere uno dei tuoi dolci preferiti. Spesso preparo una tale prelibatezza per le vacanze in famiglia.
Combina perfettamente il pan di spagna al cioccolato, la delicata crema pasticcera e pezzi di prugna con la glassa al cioccolato. E l'impregnazione di cognac aromatico aggiunge un tocco sorprendente a questo dessert. Tuttavia, non è necessario aggiungere cognac, sarà anche delizioso.
Preparare questa torta con glassa al cioccolato e prugne non è difficile. E i prodotti sono tutti semplici e convenienti. Anche un cuoco alle prime armi può cucinarlo.
Un tale dessert decorerà non solo un tea party fatto in casa, ma sembrerà anche appropriato su un tavolo festivo.
Prendi nota di questa ricetta del dolce! Penso che anche alla tua famiglia e ai tuoi amici piacerà questa deliziosa torta al cioccolato.
Ingredienti:
Biscotto:
- zucchero - 150 g
- uova - 4 pezzi
- farina - 110 g
- cacao - 15 g
- lievito per l'impasto - 1,5 cucchiaini l.
Crema pasticciera:
- latte - 500 ml
- burro - 250 g
- tuorli - 2 pezzi
- zucchero - 4 cucchiai. l.
- farina - 3 cucchiai. l.
- amido - 2 cucchiai. l.
- zucchero vanigliato - 15 g
- prugne secche - 400 g
Smalto:
- cioccolato al latte (nero) - 100 g
- burro - 70 g
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Per prima cosa prepariamo un biscotto.
Dividere 4 uova in tuorlo e albume.
Montare gli albumi con un mixer aggiungendo gradualmente 150 g di zucchero. Sbatti per circa 5 minuti, dovresti ottenere una schiuma soffice e stabile.
2. Aggiungi 4 tuorli uno per uno a questa massa, continuando a sbattere con un mixer.
3. Versare in un colino 110 g di farina, 15 g di cacao in polvere e 1,5 cucchiaini. lievito in polvere.
Setacciare la miscela di farina nella massa di uova in diversi approcci. Impastare delicatamente l'impasto con una spatola o un cucchiaio. L'impasto non deve cadere, ma deve risultare arioso e leggero.
4. Trasferite l'impasto preparato in uno stampo ricoperto di carta da forno. Distribuiscilo uniformemente su tutta la forma. La dimensione del mio modulo è 26 per 26 cm.
5. Mettiamo l'impasto nel forno preriscaldato a 180 gradi. Inforniamo per circa 15-20 minuti.
Cottura della crema pasticcera
6. Ora prepariamo la crema pasticcera.
In un pentolino versare mezzo litro di latte e dare fuoco.
7. Mentre il latte bolle, preparate il resto della crema.
Versate 2 tuorli in una ciotola e iniziate a sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente 4 cucchiai ai tuorli. zucchero e 15 g di zucchero vanigliato. Sbattere tutto fino allo sbiancamento e all'aumento di massa in volume.
8. Versare 2 cucchiai nella miscela di tuorli risultante. l. amido, ho la fecola di patate, ma puoi prendere l'amido di mais. E aggiungi 3 cucchiai. l. Farina.
Amalgamare il tutto con un mixer.
9. Il latte è già bollito, versalo gradualmente nella massa preparata e mescola fino a che liscio.
10. Rimettete il composto ottenuto nella casseruola e mettete sul fuoco. Cuocere la panna a fuoco basso, mescolando continuamente. È molto importante mescolare costantemente la panna, poiché può bruciare sul fondo durante la cottura. Cuocere la crema fino a che non sia densa, ci ho messo 2,5 minuti.
Coprire la crema finita con un coperchio e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
11. La base della crema pasticcera si è raffreddata, continuiamo a preparare la crema.
Mettere in una ciotola 250 g di burro a temperatura ambiente. Sbattere il burro con un mixer fino a sbiancare e aumentare di volume.
12. Aggiungere un cucchiaio della base di crema pasticcera ben raffreddata al burro montato, sbattendo bene la panna ogni volta. Se aggiungi l'intera base di crema pasticcera all'olio in una volta, la crema risulterà non così rigogliosa e ariosa.
Sciroppo da cucina per impregnazione
13. Sciroppo da cucina per impregnazione di biscotti.
Versare mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola e versare mezzo bicchiere di zucchero. Mettiamo tutto sul fuoco. Portate a bollore e fate sobbollire per un minuto. Lascia raffreddare lo sciroppo preparato.
14. Versare 50 g di brandy nello sciroppo raffreddato. Mescoliamo tutto. Se lo si desidera, il cognac può essere omesso.
Pieghiamo la torta
15. Togliete dallo stampo il biscotto cotto e già raffreddato. Rimuovere la crosta superiore dal biscotto.
Ammollate molto bene il biscotto con lo sciroppo di zucchero.
16. Adagiate la crema pasticcera preparata sopra il biscotto e livellatela delicatamente su tutta la superficie.
17. Per la torta occorrono 400 g di prugne secche. Per prima cosa devi lavarlo e versarci sopra dell'acqua bollente per 10-15 minuti.
Scolare l'acqua dalle prugne e asciugarle con carta assorbente.
Tagliare le prugne preparate in pezzi più piccoli.
18. Mettere i pezzi di prugna in modo uniforme sulla crema.
Cottura della glassa al cioccolato
19. Cottura della glassa al cioccolato per la torta.
Metti 100 g di cioccolato nero o al latte, a pezzi, in una ciotola e aggiungi 70 g di burro. Mettiamo tutto a bagnomaria.
20. Scaldiamo il cioccolato con il burro, mescolando di tanto in tanto. Fare attenzione a non surriscaldare il cioccolato e assicurarsi che non vi entri acqua o condensa. Quando la maggior parte del cioccolato si sarà sciolto, toglierlo dal bagnomaria e continuare a mescolare fino a quando il cioccolato e il burro non si saranno completamente sciolti.
Lasciare raffreddare la glassa al cioccolato a circa 25 gradi in modo che non si versi troppo.
21. Versare la torta con una glassa leggermente raffreddata sopra con un cucchiaio.
Mettiamo tutto in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che tutto sia ben congelato e stabilizzato.
Tagliare la torta raffreddata in porzioni e servire.
La torta con le prugne si è rivelata molto gustosa, appetitosa e bella. Questa torta combina perfettamente le prugne aromatiche, il cioccolato e la delicata crema pasticcera. Semplicemente non c'è nessuno indifferente a un pezzo così dolce. Assicurati di cucinarlo, è molto gustoso e inoltre è preparato con i prodotti più convenienti.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com