Ogni hostess ha indubbiamente una ricetta preferita per i pancake. Ho questa opzione per cucinarli nello yogurt o nel latte acido. Una caratteristica distintiva di questo piatto è la sua straordinaria sottigliezza e molti buchi, che si ottengono grazie alla reazione tra il mezzo del latte fermentato e la soda. Durante la miscelazione, nell'impasto appare una massa di bolle, che poi scoppiano nella padella e si trasformano in buchi.
Le frittelle sottili su latte cagliato con i buchi si sposano bene con qualsiasi condimento, e sono adatte anche per farciture con vari ripieni. Il processo di cottura non è affatto complicato e richiede poco tempo. Ti invito a familiarizzare con la ricetta!
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Ingredienti:
Latte acido - 0,5 pila.
Farina di frumento - 1 pila.
Zucchero - 1 cucchiaio
Uovo di gallina - 1 pz.
Soda - 1/3 cucchiaino
Sale - 1 pizzico
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Ricetta passo passo:
Prepara gli ingredienti in base alla lista. Dovrebbero essere tutti a temperatura ambiente.
Ti consiglio di utilizzare latte cagliato con un contenuto di grassi almeno del 2,5%. Farina di frumento - non la più alta, ma la prima scelta. La cosa principale è che non è bianco come la neve (in questo caso, il grano viene macinato e pulito con cloro), ma un colore leggermente cremoso.
Hai bisogno di un uovo grande - CO, in casi estremi - C1. Bene, prendi sempre olio vegetale raffinato e inodore per la cottura.
Cominciamo a cucinare. Si consiglia di utilizzare un piatto sufficientemente profondo. Aggiungere la soda al prodotto a base di latte fermentato e mescolare con una forchetta.
La miscela inizierà a bollire: questi sono i nostri buchi futuri.
Aggiungi sale, zucchero, aromi diversi opzionali: vaniglia, cannella. Regola la quantità di sabbia dolce secondo i tuoi gusti, ma tieni presente che è proprio a causa della grande massa del dolcificante che il pancake può bruciare durante la cottura.
Sbatti un uovo. È meglio usare una frusta o un mixer per mescolare. Preferisco frustare con le mani.
Setacciare la farina, portare l'impasto in uno stato omogeneo in modo che in nessun caso ci siano grumi.
Versare l'olio vegetale nei piatti: questa è una manipolazione necessaria in modo che i pancake si capovolgano bene durante la cottura e non si attacchino al braciere.
Va bene se hai una padella separata, è una padella per frittelle, di regola è piuttosto spessa e con i lati bassi. In caso contrario, ti consiglio di prendere teflon o ghisa: hanno la migliore conduttività termica e sono ideali per il nostro piatto. Su acciaio o alluminio: l'impasto brucerà.
Spennellate il fondo con una minima quantità di grasso vegetale e scaldate bene.
Quindi, versare l'impasto con un mestolo e friggere le frittelle alternativamente per 1,5-2 minuti. Le bolle risultanti dovrebbero scoppiare durante la frittura e il lato non cotto dovrebbe perdere la sua lucentezza e diventare quasi asciutto, quindi il pancake dovrebbe essere capovolto.
Riduci il tempo di frittura per turno.
Ungere ogni pancake con burro, se lo si desidera.
Servite subito. Bollente!
Panna acida, miele, vari condimenti dolci e sciroppi sono perfetti per i pancake. Abbinali a caviale, pesce o aringhe, se lo desideri.
Buon appetito!
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