#capodanno vi propongo di preparare cupcakes cioccolato-caffè con cappucci di crema. Queste torte sono perfette per ogni occasione. Sono morbidi, ariosi, porosi e molto gustosi.
Ingredienti: farina, zucchero, burro, uovo grande, lievito in polvere, cacao, sale, latte, caffè solubile, Per la panna:, latte cioccolato, panna dal 33%, estratto di vaniglia (o una bustina di zucchero vanigliato, o vanillina a piacere), gelatina + 30 ml di acqua per ammollo
Metodo di cottura:
Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere a temperatura ambiente. Prepariamo gli stampini in anticipo. Ho capsule di carta.
Mettere il latte sul fuoco e portarlo a bollore. Aggiungi 1-1,5 cucchiaini al latte caldo. cucchiai di caffè solubile, mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In un contenitore a parte unire e mescolare bene con una frusta la farina, il cacao in polvere, il lievito, un pizzico di sale e setacciare al setaccio.
Aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero nella ciotola del mixer. Installare la "spatola" e mescolare fino a quando il burro e lo zucchero non sono distribuiti uniformemente.
Quindi aggiungere l'uovo a temperatura ambiente e mescolare accuratamente. Aggiungere la vanillina, lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia se lo si desidera.
Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte di caffè alternativamente e impastare. Dovrebbe risultare liscio e senza grumi.
Distribuiamo l'impasto in capsule a circa metà dell'altezza, perché durante la cottura, l'impasto si espande notevolmente. Lo mandiamo in un forno preriscaldato a 170 gradi. I cupcakes vengono cotti per circa 18 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei cupcakes e dal vostro forno. Cucino dall'alto in basso, senza convezione, impostazione media. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno, dovrebbe uscire asciutto e pulito dal centro del cupcake.
Trasferite i cupcakes sfornati su una griglia e fate raffreddare completamente. A scelta, i cupcake possono essere immersi nello sciroppo di zucchero (con rum o cognac).
Per le cappe alla crema, prepariamo una crema di cioccolato al latte e panna. La ricetta di questa crema è nel mio profilo. Ecco il link:
Spostiamo la crema finita in una tasca da pasticcere con la vostra bocchetta preferita e posizioniamo i cappucci di crema sui cupcakes. Questi sono i cupcakes al caffè e cioccolato con i cappucci di crema come risultato. Tali cupcakes sono molto convenienti da servire per la tavola festiva, anche più convenienti della torta al cioccolato.
Buon appetito! Delizia te stesso e i tuoi cari con deliziosi pasticcini!