Deliziosi involtini di cavolo con carne e riso sono un piatto ideale da servire sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. Non si cuociono molto velocemente, ma puoi preparare alcuni degli ingredienti in anticipo. Ad esempio: bollire il riso fino a metà cottura la sera, programmando di avvolgere gli involtini di cavolo al mattino.
Usa i crauti per il "guscio": è lei che dà al piatto quel sapore aspro davvero unico. È meglio cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo con ripieno di succo di pomodoro o salsa di pomodoro e servire con panna acida o maionese, se la carne non era troppo grassa.
A proposito, alcuni degli involtini di cavolo ripieni arrotolati in foglie possono essere congelati nel congelatore su una tavola e quindi spostati in sacchetti o contenitori. Questo è un semilavorato ideale che puoi estrarre e mettere subito congelato in un calderone, ricoperto di succo di pomodoro. In questa forma, il piatto dovrà essere cotto solo per circa 20-25 minuti.
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Ingredienti:
Crauti (testa) - 1 kg
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Riso - 200 g
Maiale macinato - 350 g
Sale e pepe a piacere
Olio vegetale - 1,5 cucchiai.
Passata di pomodoro - 4 cucchiai
Acqua - 1 cucchiaio.
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Lessare il riso in anticipo per 15 minuti, versando acqua calda sui cereali e spolverando leggermente di sale. Non dimenticare di sciacquarlo accuratamente in diverse acque prima, lavando l'amido, altrimenti avrà un sapore amaro.
Pelare le verdure, sciacquare sotto l'acqua corrente. Tritate le carote su una grattugia a maglia fine e tritate la cipolla a cubetti. Passare le fettine di verdura in una padella per circa 3-4 minuti, versandovi l'olio vegetale e scaldandole bene a fuoco medio.
Mettere la carne macinata con le verdure e mescolare accuratamente. Friggere per circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire la carne macinata con sale e pepe a piacere.
Invia a un contenitore profondo. Aggiungere lì il riso bollito e mescolare.
Aprire delicatamente le forchette dei crauti, tagliare una base solida da ogni foglia e tagliarla a metà. Metti 1-1,5 cucchiai sul bordo. ripieno cotto.
Avvolgere i bordi della foglia verso l'interno e arrotolarla in un rotolo, tenendolo con le dita e cercando di avvolgere il rotolo di cavolo il più strettamente possibile, ma non strappare il cavolo.
Quindi, crea il resto degli involtini con carne macinata, fino a esaurire le foglie di cavolo o il ripieno.
Caricateli tutti o una parte (il resto è congelato) in un calderone / pentola con fondo antiaderente. Mescolare il concentrato di pomodoro in acqua tiepida, salare leggermente e versare in un contenitore. Metti sul fuoco e fai sobbollire il piatto per circa 20 minuti a fuoco medio.
Mettere gli involtini di cavolo cotti con carne e riso nei piatti e servire con panna acida.
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