Le cotolette di lenticchie magre sono un ottimo piatto durante il digiuno. Oltre al fatto che sono costituiti solo da legumi, non contengono prodotti a base di carne, vengono cucinati anche senza l'utilizzo di uova. Vengono aggiunte solo verdure e farina. È meglio pre-friggere le verdure, in modo che rivelino completamente il loro gusto e conferiscano al piatto succosità e un aroma più pronunciato. Inoltre, le cotolette di lenticchie possono essere integrate con le spezie; il coriandolo, il luppolo suneli, la curcuma o la paprika sono perfetti.
Per quanto riguarda la lenticchia stessa, qui può essere utilizzata qualsiasi tipo. Tieni presente che a seconda della varietà scelta, il tempo di cottura della coltura dei legumi, così come il gusto e il colore delle cotolette stesse, cambieranno. Questa ricetta utilizza le lenticchie rosse, si cuoce velocemente, le cotolette ne escono molto morbide e tenere.
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Ingredienti:
Lenticchie rosse - 150 gr.
Acqua - 450 ml.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Olio vegetale - 100 ml.
Farina - 3 cucchiai
Paprika macinata - 0,5 cucchiaini
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Separare i legumi, filtrando eventuali detriti. Quindi sciacquare più volte con acqua corrente. Mettere le lenticchie preparate in una casseruola, versare la quantità di acqua indicata, dare fuoco. L'acqua non può essere versata tutta in una volta, ma aggiunta man mano che evapora.
Cuocere le lenticchie per 20-25 minuti fino a quando il liquido evapora completamente. Verso la fine del processo, aggiungi il sale a piacere nella padella. Le lenticchie dovrebbero bollire bene e assomigliare a un porridge denso.
Se c'è ancora del liquido nella padella, assicurati di scolarlo, altrimenti la massa per le cotolette sarà molto liquida. Dopo l'ebollizione, raffreddare completamente le lenticchie, quindi si addenseranno ancora di più.
Nel frattempo cuocere il soffritto di verdure. Taglia lo strato superiore dalle radici. Tritare la testa della cipolla a cubetti di media grandezza, grattugiare le carote con una grattugia grossa. Metti le verdure in una padella d'olio preriscaldata.
Friggere il mix di carote e cipolle per 5 minuti fino a renderlo morbido a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Raffreddare completamente il contenuto della padella, quindi unire alle lenticchie fredde in un contenitore profondo.
Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione per un trito più uniforme per le polpette. Se rimangono piccoli chicchi, va bene.
Aggiungere la quantità desiderata di farina, l'aglio tritato e tutte le spezie indicate. Mescolare bene il composto, salare se necessario.
Preriscaldare una padella sul fuoco, aggiungere una porzione sufficiente di olio. Riscaldare e aggiungere piccole porzioni del composto di lenticchie. Friggere gli spazi vuoti per 2 minuti su un lato, dopo averli girati, friggere la stessa quantità di tempo.
In questo modo friggere tutte le cotolette, aggiungendo periodicamente olio. Impostare il fuoco a un livello medio, coprire la padella con un coperchio durante la frittura.
Adagiare le cotolette di lenticchie su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Il piatto è pronto.
Buon appetito!
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