Da piccola mia madre ci cucinava spesso questa zuppa, ci è piaciuta molto. Nella mia ricetta, ho apportato piccole modifiche aggiungendo sedano rapa e broccoli e sostituendo il pollo con il manzo. La mamma apprezza... #zuppa di tagliatelle fatte in casa #zuppa di tagliatelle fatte in casa #zuppa con tagliatelle e broccoli fatti in casa
Ingredienti: manzo con osso, acqua per brodo, cipolle, carote, sedano rapa, broccoli surgelati, l/foglia, pisello dolce pepe,, chiodi di garofano,, spezie, aglio,, verdure, olio vegetale per friggere,, sale, pepe, Per l'impasto:, acqua, farina,, uova,, tuorlo,, sale,, olio vegetale
Metodo di cottura:
Setacciare la farina, aggiungere 2 uova e 1 tuorlo, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 2 cucchiai. l. acqua, sale e impastare. Lasciar riposare per 30 minuti, poi stendere sottilmente e tagliare a fettine. (L'impasto arrotolato e cosparso di farina può essere pre-asciugato per circa 2 minuti in forno caldo, quindi tagliato a tagliatelle).
Carne versare 2,5 litri. acqua, aggiungere l / foglia, pimento, chiodi di garofano, spezie, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Aggiungere una cipolla intera, cuocere per 1,5 ore. Quindi, scolare il brodo, separare la polpa dalle ossa e tagliarla a pezzi. Portare a ebollizione il brodo filtrato.
Mondate la seconda cipolla e tritatela finemente. Lavate le carote e il sedano, asciugateli e tagliateli a listarelle. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla per 3 minuti. Aggiungere le carote, il sedano e soffriggere per altri 4 minuti.
Aggiungere la carne tritata, le verdure, le tagliatelle al brodo bollente e cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere i broccoli, divisi in infiorescenze, passati attraverso una pressa, l'aglio, le verdure tritate finemente, sale, pepe qb e cuocere per altri 5 minuti.