Ora questa ricetta viene cambiata in vari modi, sperimentando i ripieni. Mi sono anche allontanato dall'originale e ho preparato una versione di khachapuri, che è un po 'più vicina e disponibile per le nostre hostess. L'impasto era fatto con il normale kefir, il ripieno era fatto con la ricotta con l'aggiunta di formaggio russo. Sarà buono se usi Adyghe, suluguni o mozzarella. Oppure prendi diversi tipi di formaggio, credimi, sarà delizioso.
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Ingredienti:
Farina di grano tenero - 500 grammi.
Uova di gallina - 3 pezzi
Kefir - 300 ml.
Ricotta - 400 grammi.
Formaggio a pasta dura - 200 grammi.
Soda - 1 cucchiaino
Sale qb
Aglio - 3 chiodi di garofano.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Burro - 50 grammi.
Verdure all'aneto - 1 mazzo.
Ricetta passo passo:
Per preparare il khachapuri con ricotta e formaggio, prepara tutti gli ingredienti secondo l'elenco. Usa il kefir più grasso possibile o sostituiscilo con il classico yogurt naturale senza additivi. Scegli la ricotta secca, con un contenuto di grassi almeno del 18%. La farina deve essere setacciata. Usa le verdure che ti piacciono, saranno gustose e aromatiche con prezzemolo e / o coriandolo.
Prendi una ciotola profonda e pulita, versaci il kefir tiepido, aggiungi 1 uovo e agita con una frusta.
Aggiungere sale e bicarbonato di sodio, mescolare bene. Non è necessario estinguere la soda separatamente, poiché verrà estinta in kefir.
Aggiungere la farina in porzioni al kefir. Non aggiungere tutto in una volta, non martellare l'impasto con esso. Aggiungere quindi in piccole porzioni, mescolando con un cucchiaio.
Versare l'olio vegetale e mescolare bene nell'impasto.
Aggiungi altra farina se necessario. Metterne da parte un po 'per dare un bagliore durante la formazione delle torte.
Posizionare il composto su un tavolo infarinato e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Trasferitela in una ciotola, copritela con un canovaccio pulito e mettete da parte per 10-15 minuti a "riposo".
Per preparare il ripieno in una ciotola, unire la ricotta, 2 uova, l'aneto tritato finemente e il formaggio grattugiato su una grattugia media. Mescolare bene.
Dividere il ripieno in 6 parti uguali e formare delle palline.
Dividete la pasta "riposata" in 6 parti uguali e formate delle palline.
Arrotolare ogni focaccina su una superficie leggermente polverosa fino a formare una piccola torta, mettere al centro un pezzo di ripieno e raccogliere i bordi dell'impasto al centro, pizzicarli.
Arrotolare leggermente le torte preparate con un mattarello.
Friggere i pezzi in una padella calda e asciutta. Da un lato 3-4 minuti a fuoco medio, girate e fate soffriggere la seconda parte sotto il coperchio per 1-2 minuti.
Tiriamo fuori le torte finite su un piatto e le ungiamo subito abbondantemente con burro fuso.
Mettiamo khachapuri già pronti con ricotta e formaggio in una pila su un piatto. Il loro impasto risulta essere insolitamente tenero e morbido, con un gusto cremoso e un delizioso ripieno.
Servire khachapuri caldo con dolce aromatico tè.
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