Una versione adattata di un kebab per gli abitanti delle città - in padella. Nell'originale niente uova, niente pane, niente farina vengono introdotti nella carne macinata, si usa agnello, manzo, vitello. Se lo desideri, puoi sostituire un altro tipo di carne. Le cipolle non vengono strofinate finemente, vengono tagliate a cubetti in modo che i pezzi si sentano e non ci sia succo (umidità in eccesso). Prima di formare prodotti oblunghi, la carne macinata speziata con le cipolle viene accuratamente sbattuta aumentando la plasticità delle fibre e il kebab mantiene la sua forma durante la frittura o la cottura al forno.
Se hai intenzione di perforare gli spiedini con spiedini di legno, immergili prima nell'acqua: non bruceranno.
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Ingredienti:
Manzo macinato - 400 g
Grasso di pecora o strutto - 50 g
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 40 ml
Sale, peperoni neri e rossi - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 di 6
Per cucinare il lula kebab in padella a casa, prendi i prodotti dalla lista. Se il grasso della coda non è popolare nella tua zona come lo strutto, sostituiscilo. Il grasso naturale dovrebbe essere aggiunto alla carne macinata, che migliorerà il gusto, renderà la carne succosa e più tenera e il piatto stesso - nutriente e soddisfacente.
Passaggio 2 di 6
Scegli carne macinata di buona qualità o trita tu stesso il lombo di manzo. Rimuovere prima il tessuto connettivo / film eccessivamente rigido.
Aggiungere una porzione di lardo tritato o grasso di coda alla carne macinata o altra carne.
Passaggio 3 di 6
Tagliate la cipolla a cubetti, caricatela con la carne. Salare, aggiungere pepe macinato rosso e nero. Può essere aromatizzato con una miscela di luppolo-suneli, cumino e altre spezie aromatiche.
Per prima cosa, mescola tutti i componenti. Quindi abbiamo eliminato il nodulo, lanciandolo da un palmo all'altro. Oppure mettiamo la carne macinata in un sacchetto per alimenti resistente, stringiamo i bordi e colpiamo il "sacchetto" sul piano del tavolo. Questo semplice metodo permette di formare spiedini, polpette, cotolette anche senza legare i prodotti (uova, farina, involtini).
Passaggio 4 di 6
Con le mani leggermente unte o umide, mettiamo delle polpette porzionate sugli spiedini, sbattendo e tirando, scolpiamo lunghe barre.
Passaggio 5 di 6
Friggere il kebab in una padella con l'aggiunta di olio magro raffinato (caldo) fino a ottenere una crosta scura, girare.
Passaggio 6 di 6
Servire kebab di manzo con verdure, salsa, verdi, se necessario - con contorno.
Buon appetito!
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