Il primo piatto caldo più atteso per il pranzo d'inverno è il borscht ricco e aromatico con i crauti. Risulta molto colorato, gustoso e soddisfacente, anche se cucinato senza carne. Tuttavia, sei libero di cambiare la ricetta proposta e cuocere il borscht nel brodo di carne, ma poi non devi fare la frittura di verdure in modo che non ci sia troppo grasso in quella calda. Assicurati di sciacquare i crauti prima di aggiungerli, altrimenti il piatto risulterà troppo salato.
Usa barbabietole non da foraggio poiché sono a basso contenuto di succo e ad alto contenuto di fibre. Chi ama i gusti più piccanti può letteralmente aggiungere al brodo spicchi d'aglio sbucciati compressi o cipolle verdi solo un paio di minuti prima della fine della cottura.
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Ingredienti:
Patate - 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Barbabietole - 1 pz. (grande)
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai
Aglio, sale e pepe qb
Crauti - 200 g
Foglia di alloro - 3 pezzi
Acqua calda - 2 l
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Pelare le barbabietole, le cipolle e le carote, sciacquarle in acqua e tagliarle a cubetti. Se le barbabietole non sono bordeaux, grattugiare un terzo del raccolto di radici sbucciate con cellule fini e mettere da parte - aggiungere 5 minuti prima che il piatto sia pronto per dargli un'ombra ricca.
Riscaldare l'olio vegetale in un calderone o una casseruola con fondo antiaderente. Versare le fettine di verdura e friggere per circa 5-7 minuti.
Pelare i tuberi di patata, tagliarli fuori dai wormhole. Sciacquare in acqua, tagliare a cubetti medi e versare in un contenitore.
Versare acqua tiepida, idealmente acqua bollente. Aggiungi le foglie di alloro. Non salare il brodo - fallo solo dopo aver aggiunto i crauti!
Cuocere la pirofila per 15 minuti a fuoco moderato, senza coprire il contenitore con un coperchio in modo che il liquido non si rovesci sul fornello.
Dopo il tempo indicato, metti i crauti su un colino o uno scolapasta. Sciacqualo sotto l'acqua corrente e strizzalo.
Mettere in un contenitore e mescolare. Lessare il borscht per altri 2-3 minuti, ma non di più, in modo che il cavolo rimanga croccante e denso.
Assaggiare il piatto, aggiungendo un po 'di sale, zucchero, pepe nero macinato e aglio fresco essiccato o pressato se necessario.
Versare il borscht magro con i crauti in ciotole profonde, guarnire con erbe fresche. Gli adulti possono mettere i peperoncini in una piastra calda per 2-3 minuti per le spezie.
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