Il pilaf con i ceci è un piatto uzbeko sostanzioso e molto nutriente. Questi piselli giganti hanno un sapore specifico che completa il riso e la carne. Usiamo la carne di manzo come prodotto a base di carne in modo che il piatto non sia molto grasso. Non dimenticare la vasta gamma di spezie che sono parte integrante di qualsiasi pilaf.
Va notato che il tempo di cottura dei ceci e delle semole di riso è diverso, quindi i piselli vengono prima cotti separatamente e poi aggiunti al riso.
Ingredienti:
Riso a grani lunghi - 500 gr.
Manzo - 400 gr.
Ceci - 150 gr.
Carote grandi - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 3 denti.
Olio vegetale - 150 ml.
Condimento per pilaf con crespino - 1 cucchiaino
Paprika - 0,5 cucchiaini
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Zira: da gustare
Acqua - 1 litro.
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Inizia con i ceci, mettili a bagno in acqua fredda per 4 ore. Nel tempo, noterai che le dimensioni dei legumi sono aumentate in modo significativo.
Successivamente, sciacquare i ceci, riempire con una nuova porzione di acqua, dare fuoco. Ci dovrebbe essere 3-4 volte più acqua dei piselli. Cuocere fino a cottura per circa 1,5 ore. Salare l'acqua verso la fine del processo.
Sciacquate la carne, tagliatela a pezzi grossi, gettatela in una padella calda, versando all'interno 1 cucchiaio di olio. Griglia la carne per i successivi 5 minuti a fuoco alto fino a doratura. Nel processo di frittura, salare la carne, condire con pepe.
Allo stesso tempo, sbucciare gli ortaggi a radice dallo strato superiore. Tagliare la cipolla a quadrati, tritare le carote a piacere, a strisce sottili oa cubetti grandi.
Rosolare le verdure in una padella d'olio a parte. Caricare prima la cipolla, aggiungere le carote dopo pochi minuti. Friggere il mix di carote e cipolle per non più di 3 minuti.
Assicurati di risciacquare il riso drenando l'acqua fangosa più volte. Quindi liberatelo completamente dal liquido, mettetelo in una padella con le verdure.
Cuocere gli ingredienti insieme per circa 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungere olio quanto basta per evitare che la miscela si bruci.
Trasferisci i ceci cotti nel riso.
Quindi aggiungere la carne, aggiungere il set di spezie specificato, mescolare accuratamente in modo che ogni elemento sia avvolto dalle spezie. Aggiungere sale a piacere.
Dopo alcuni minuti, versare la quantità d'acqua necessaria nel contenitore. Se il volume della padella non lo consente, trasferire l'intera composizione in una casseruola di dimensioni adeguate o in un calderone, quindi cuocere lì il pilaf.
Dopo che il liquido bolle, ridurre al minimo la fiamma, coprire il contenitore con un coperchio. Fai bollire il pilaf per circa 25 minuti finché l'acqua non scompare completamente. Da qualche parte nel mezzo del processo, carica alcuni spicchi d'aglio.
Prima di servire, aggiungi le erbe tritate al pilaf uzbeko con riso e ceci.
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