Il tempo esatto di stufatura dipende dalla naturale durezza della carne e dalle tue preferenze personali: alcuni amano cuocere a vapore e stufare fino a ottenere fibre tenere, altri più elastici. In ogni caso, il maiale succoso con funghi delizia sempre nel gusto, non richiede la burocrazia dello specialista culinario ed è adatto a qualsiasi contorno.
Puoi cucinare in una padella o in un calderone, una casseruola dal fondo spesso, sul fuoco dei fornelli o in un forno / forno rustico.
Ingredienti:
Maiale - 400 g
Champignon - 150 g
Farina - 30 g
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 30 ml
Brodo di carne - 200 ml
Sale, pepe nero - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Per cucinare la carne con i funghi a casa, prendi gli alimenti elencati. Se necessario, scongelare prima la carne. Oltre al maiale, sono adatti manzo, vitello e altri tipi di carne (controfiletto).
Per un gusto migliore, utilizzare un brodo ricco e concentrato, come quello avanzato di gelatina di carne / gelatina: è già condito e saturo di aromi speziati. Senza scorte di brodo, stufare la carne in acqua potabile con l'aggiunta di spezie.
Tagliare la carne di maiale pulita a cubetti della stessa dimensione, piuttosto grandi. Cospargere di farina di frumento e mescolare. Coprire con uno strato di farina per trattenere il succo durante la frittura e addensare leggermente il sugo.
Scaldiamo una padella con una tavola, versiamo olio magro raffinato. Dopo circa mezzo minuto, spalmare la carne impanata nel grasso scoppiettante. Friggere fino a doratura chiara a fuoco alto per circa 3-4 minuti. Turnover.
Aggiungere le cipolle, tagliate a semianelli o strisce sottili, mescolare e continuare a friggere per i prossimi 2 minuti.
Risciacquare accuratamente i funghi freschi dal terreno, tagliarli a fette arbitrarie e aggiungerli alla carne già fritta con le cipolle. Mescolare ancora e saturare i funghi con olio per altri 2-3 minuti. Se viene rilasciata molta umidità, evaporare completamente.
Versare il brodo o l'acqua, far bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento con un leggero gorgoglio costante da 20 minuti a un'ora (secondo i vostri gusti). Togliamo il campione, saliamo e pepiamo se necessario.
Prima di servire, aggiungere le erbe fresche al piatto. Serviamo carne tenera in umido con funghi, ad esempio, con pasta e sottaceti.
Buon appetito!
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