Se il kefir fresco si è rivelato eccessivamente acido o c'erano avanzi di non reclamati nel tempo, e tu dubitare dell'idoneità della bevanda, impastare la pasta lievitata per torte, cuocere frittelle classiche o frittelle sottili. La base a base di latte fermentato conferisce ai prodotti da forno uno speciale sapore cremoso.
Va notato che non è così facile cuocere i pancake su kefir acido. Non avendo abilità, ti consiglio di imparare prima la tradizionale pasta al latte. I pancake al kefir sono più mobili, morbidi, flessibili e teneri, con azioni inette si rompono rapidamente. La temperatura di riscaldamento e la qualità della padella stessa sono molto importanti: non puoi fare a meno di uno antiaderente o ripetutamente testato. È importante mantenere la superficie sempre calda, altrimenti la frittella si attaccherà, non scivolerà né si ribalterà.
Ingredienti:
Kefir - 400 ml
Uovo - 1 pz.
Farina - 130 g
Zucchero - 20 g
Sale - 3 g
Soda - 0,25 cucchiaini l.
Olio vegetale - 20 ml
Succo di limone - 10 ml
Ricetta passo passo:
Per preparare i pancakes su kefir acido a casa, prendi i prodotti dall'elenco. Il contenuto di grassi del kefir è una tua scelta. Lo stesso vale per gli aromi. Aggiungi spezie macinate come cannella, zucchero vanigliato, se lo desideri.
Metti un uovo grande in una ciotola grande (due piccole), aggiungi una porzione di zucchero semolato e aggiungi un pizzico di sale marino. Batti con una frusta fino a che liscio.
Versare i primi 100-150 ml di kefir nella miscela di uova dolci. Scuotilo. Spegniamo il bicarbonato di sodio in un cucchiaio: versiamo sopra il succo di limone o aceto, lasciamo che la polvere si impregni completamente di umidità e schiuma. Quindi lo abbassiamo nella composizione principale e mescoliamo vigorosamente in un cerchio. Pertanto, l'impasto per i pancake al kefir risulterà più morbido.
Aggiungere la farina di frumento e impastare una pasta piuttosto densa, eliminare tutti i grumi.
Diluiamo la massa densa con il kefir acido rimanente, aggiungiamo olio magro raffinato (mais o girasole). L'ultima volta che lo mescoliamo bene.
Riscaldiamo la padella, versiamo al centro la pastella (circa un terzo del mestolo). Giriamo la nave e quindi riempiamo l'intera area. Cuocere fino a doratura dal basso, girare e arrossire dal retro.
Serviamo deliziose frittelle sottili sia indipendentemente che sotto forma di toppe con ripieno, ad esempio ricotta, bacche, carne, cavoli o funghi.
Buon appetito!
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