Un secondo piatto gustoso e appetitoso, stuzzicante con il suo aroma - patate con pesce al cartoccio al forno - può essere cucinato letteralmente in 30-40 minuti. A causa del fatto che entrambi gli ingredienti sono cotti nel guscio, viene creato un effetto vuoto e il piatto risulta essere succoso, insolitamente gustoso. L'unico inconveniente del foglio è che la pelle del pesce si attacca saldamente, quindi prima di servire, gira la carcassa di pesce dall'altra parte.
Quindi, puoi cucinare qualsiasi pesce dal fiume al mare: sgombro, merluzzo, carpa argentata, carpa, carpa, aspide, ecc. La cosa principale è ricordarlo che prima di infornare, la carcassa pelata è meglio marinare e conservata nella marinata per diverse ore per rimuovere l'odore di fango (nel fiume) o pungente nautico.
Scegliere patate non friabili per il piatto, in modo che mantengano perfettamente la loro forma dopo la cottura. Adagiare il "cuscino" vegetale sul fondo - è imperativo che il succo del pesce lo riempia e lo impregni, altrimenti le patate saranno asciutte se prima metti la carcassa di pesce in salamoia sul foglio di alluminio.
Ingredienti:
Pesce (aspide) - 1,3 kg
Patate - 0,4 kg
Salsa di soia - 80 ml
Cipolle - 1 pz.
Succo di limone - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Come cucinare:
1. Il pesce (la ricetta utilizza asp del peso di 1,3 kg) rimuove accuratamente le squame. Il modo più semplice per farlo è in una bacinella piena d'acqua in modo che non voli in direzioni diverse. Aprire l'addome e rimuovere le interiora. Taglia le pinne, taglia la testa e la coda e risciacqua accuratamente la carcassa del pesce dentro e fuori. Posizionalo in un contenitore gastronorm o di qualsiasi altra forma adatta. Pelare i tuberi di patata, ritagliare gli occhi e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Tagliate a fette e aggiungete al pesce lavato e pulito.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, unire in una ciotola o ciotola con salsa di soia, succo di limone, sale e pepe nero macinato. Mettere la marinata cotta in un contenitore gastronorm.
3. Ricoprire accuratamente la carcassa di pesce con la marinata su tutti i lati, mettere un po 'di cipolla sott'aceto nell'addome e lasciarla lì. Mescolare le patate con la salsa. Riponete lo stampo con il grezzo in frigorifero per 1 ora. Mescola di tanto in tanto.
4. Quindi rimuovere lo stampo e scaldarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. A questo punto, preriscalda il forno a 200 gradi. Formare una piccola busta di alluminio e posizionare uno strato di patate sul fondo, quindi una carcassa di pesce e sigillare sopra in modo che non ci sia accesso all'aria.
5. Posizionare il pezzo in uno stampo o su una teglia e inviarlo al forno. Infornate per circa 30 minuti. Quindi aprire con cura la pellicola e lasciare rosolare il piatto per altri 8-10 minuti.
Rimuovere con attenzione il pesce dalla pellicola e capovolgerlo dall'altro lato. Coprite con patate al forno, guarnite a piacere e servite ben calde. Non dimenticare di varie salse, panna acida.
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