La ricotta grassa ea grana fine rende la carne macinata più tenera, più morbida e nel gusto, l'aroma non si manifesta praticamente. Senza conoscere la composizione e provare, è difficile indovinare che le cotolette di maiale, manzo o pollo sono cotte con la ricotta. Allo stesso tempo, dovrebbero essere esclusi pangrattato, farina, amido e altri prodotti simili: le cotolette di pollo o qualsiasi altra carne macinata diventeranno succose grazie a questo prodotto a base di latte fermentato.
Ingredienti:
Pollo tritato - 300 g
Cagliata 9% - 100 g
Uovo - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 dente
Pangrattato - 5 cucchiai l.
Olio vegetale - 40 ml
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 - Per friggere a casa le cotolette di pollo tritate con la ricotta, prendi gli alimenti nell'elenco. Scegli un olio magro, raffinato, non fumante e con un odore neutro. I cracker sono adatti sia acquistati che preparati da soli. Asciugare il pane bianco al forno e tritarlo in piccole briciole. Puoi anche usare la farina di grano per impanare - quindi la crosta delle cotolette risulterà meno croccante e oleosa.
Passaggio 2: aggiungere la ricotta con un'alta percentuale di grasso alla carne di pollo macinata, inserire un uovo e mescolare fino a che liscio. Se necessario, passare la cagliata granulosa e secca attraverso un setaccio fine.
Passaggio 3 - Per il sapore tradizionale, macinare uno spicchio d'aglio e una cipolla piccola. Passare l'aglio alla pressa o tritarlo finemente e finemente. Tre cipolle fino a purè. Aggiungere alla carne macinata, condire con sale e peperoncino macinato. Mescola ancora bene, distribuendo uniformemente le spezie e unendo tutti gli ingredienti. Rivestire leggermente la massa appiccicosa, mescolare da palmo a palmo.
Fase 4 - Con le mani leggermente umide o unte, formare spazi vuoti rotondi / ovali. Arrotoliamo prodotti semilavorati lisci e li cospargiamo di panatura su tutti i lati. Scuotere i cracker in eccesso. In questa forma, le cotolette sono congelate, disposte su uno strato sulla tavola. Quindi, induriti, vengono confezionati in un contenitore o sacchetto per alimenti e fritti secondo necessità senza scongelare (spalmare subito in olio caldo in una padella e tenere sotto il coperchio - soffriggere con lati diversi).
Passaggio 5 - Senza congelare, friggere subito dopo la formatura: scaldare la padella con olio vegetale, portare i semilavorati ad una crosta dorata a fuoco moderato, girare una volta.
Serviamo cotolette di pollo calde o tiepide con ricotta, con qualsiasi contorno e / o verdure, erbe aromatiche, salse.
Buon appetito!
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