La mousse di ribes nero è preparata con albumi e panna. Tradotto dal francese, la parola "mousse" è schiuma. Questo delizioso dessert ha una consistenza così leggera e ariosa. Poiché la crema è presa dal 33% di grassi, avrà un gusto cremoso delicato, ma, purtroppo, per chi segue la figura, il contenuto calorico è troppo alto.
Tale mousse è buona non solo come dessert indipendente per un tavolo festivo, ma serve anche come eccellente aggiunta per preparare un pan di spagna.
Ingredienti:
Ribes nero - 1 cucchiaio.
Crema 33% - 200 ml.
Zucchero - 100 g
Albume d'uovo - 2 pezzi
Gelatina istantanea - 1 cucchiaio.
Acqua - 50 ml.
Cioccolato bianco o latte condensato 8,5% - 80 gr.
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: preparare i prodotti in base all'elenco. Le bacche devono essere lavate, asciugate e liberate da ramoscelli e code. Oltre al ribes, sono adatte altre bacche succose, sia fresche che congelate.
Fase 2 - Unire le bacche e lo zucchero in una casseruola o ciotola, portare a ebollizione a fuoco medio e lasciare raffreddare leggermente. Impastare con una forchetta. Quindi filtriamo solo le bacche attraverso un setaccio per ottenere lo sciroppo di ribes. Diluiamo il ribes grattugiato con sciroppo liquido, in modo che escano in totale 150 ml di purea già pronta.
Passaggio 3: riempire la gelatina con acqua bollita fredda. Lasciar gonfiare per 10 minuti (polvere istantanea) o 30 minuti (gelatina normale).
Passaggio 4: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Riscaldiamo la gelatina a uno stato caldo e mescoliamo accuratamente fino a quando i grani si dissolvono. Combina lo sciroppo di ribes con la gelatina e il cioccolato.
Fase 5 - Riscaldare i bianchi a bagnomaria a 50-60 gradi (questo metodo di montare i bianchi è chiamato svizzero).
Passaggio 6 - Sbattere con un mixer con lo zucchero fino a raggiungere i picchi fermi.
Passaggio 7 - In un'altra ciotola, montare la panna fresca alla massima potenza.
Passaggio 8 - Continuando a montare la panna alla massima velocità, aggiungere nella ciotola lo sciroppo di ribes con la gelatina.
Passaggio 9 - Sbattere fino a ottenere un composto soffice e distribuire la mousse di ribes nero in bicchieri o ciotole porzionati.
Passaggio 10: raffreddare in frigorifero per un paio d'ore. Se cucini in anticipo, lo lasciamo durante la notte. Il dessert ai frutti di bosco è pronto.
Al momento di servire decorare la mousse con foglie di menta o qualche ribes fresco.
Buon appetito!
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