Le crocchette sono piccole cotolette cilindriche o rotonde, una differenza importante delle quali è l'obbligatoria fetta biscottata o impanatura di patate. A seconda dell'ingrediente principale utilizzato per cucinare, possono essere serviti come contorno, come spuntino o anche come fast food.
Le crocchette di lenticchie preparate secondo la variante proposta sembrano un po 'secche, ma lo spezzatino di verdure succose le completa così perfettamente che di conseguenza questo duetto sembra molto armonioso. Il piatto risulta essere molto soddisfacente e può essere servito come cena o pranzo completo.
La scorza di questo piatto è l'aroma e il gusto delicati, che danno uno straordinario insieme di spezie garam masala. È meglio cucinarlo a casa, poiché il risultato dipende in gran parte dalle spezie correttamente selezionate nella sua composizione. Di regola, sono gli stessi in ogni set, ma due o tre ingredienti aggiuntivi possono cambia drasticamente il gusto generale e talvolta non in meglio (la nostra combinazione preferita nella parte finale ricetta).
Tali crocchette di lenticchie con stufato di verdure diversificheranno il menu di alcuni vegetariani, e se in preparazione non usate panna acida, ma prodotti simili, quindi il menù di tutti gli altri, oltre ai vegani e al digiuno delle persone.
Ingredienti:
Per le crocchette:
Lenticchie - 200 g
Carote - 50 g
Cipolle - 50 g
Curry - 0,33 cucchiaini l.
Briciole di pane - 4 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 1 cucchiaino l.
Per lo spezzatino:
Melanzane - 100 g
Cipolle - 50 g
Carote - 50 g
Apple - 1 pz.
Cetriolo - 250 g
Pepe bulgaro - 100 g
Mais in scatola - 240 g
Panna acida - 5 cucchiai. l.
Garam masala - 0,33 cucchiaini l.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
Passo 1: Prepara gli ingredienti. Per le lenticchie che non necessitano di ammollo e con tempi di cottura brevi è sufficiente versare sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per almeno 1 ora. Lessare i legumi di quelle varietà che richiedono una lunga preparazione fino a cottura ultimata. In entrambi i casi le fave devono essere pre-risciacquate.
Passo 2: Scolare l'acqua in cui sono state lessate o ammollate le lenticchie. Passare due volte i fagioli, le cipolle e le carote con un tritacarne. Aggiungere la miscela di curry alla miscela e mescolare accuratamente. Puoi cucinare carne macinata usando un frullatore.
Passaggio 3: Formare le crocchette nella forma desiderata, ma non più grandi di due noci. Passatele nel pangrattato.
Passaggio 4: Metti gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di pergamena. Cospargere con olio d'oliva o qualsiasi olio vegetale a portata di mano.
Passaggio 5: Preriscalda il forno a 180 gradi. Cuocere le crocchette per 25-30 minuti fino a doratura. Se lo desideri, puoi ingrassarli a fondo e metterli su un tovagliolo o un tovagliolo di carta subito dopo la frittura per scolare il grasso rimanente.
Passaggio 6: Carote e peperoni, dopo aver tolto i semi, tagliarli a cubetti. Tagliate a cubetti le cipolle leggermente più grandi di quelle delle verdure precedenti. Pelate le melanzane e disponetele a cubetti più grandi della cipolla. Tagliare il cetriolo ancora più grossolanamente (sbucciare prima in caso di buccia ingiallita) e la mela sbucciata e privata del torsolo.
Passaggio 7: Mettere le fette in una padella preriscaldata con olio d'oliva (qualsiasi olio vegetale). Friggere per 2 minuti, mescolando, a fuoco vivace. Riducendo il calore a medio, cuocere a fuoco lento le verdure con il coperchio chiuso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 8: Scolare la salamoia dal mais in scatola. Aggiungilo, panna acida e la miscela di spezie garam masala alle verdure, mescola. Continuare a stufare con il coperchio chiuso fino a quando le melanzane saranno completamente cotte, ricordandosi di mescolare. Il liquido rilasciato durante lo spegnimento può essere versato sulle crocchette in modo che non si secchino. Ma anche, volendo, lo spezzatino può essere addensato aggiungendo i resti delle crocchette di pangrattato. Aggiungeteli e fate sobbollire con il coperchio aperto, mescolando in modo che i cracker si distribuiscano in tutto lo spezzatino.
Passaggio 9: Mettere stufati e crocchette nei pasti comuni o servire in porzioni, guarnito con erbe aromatiche. Inoltre, puoi servire verdure succose a fette e pomodori freschi.
E ora come preparare il nostro set preferito di garam masala. Friggere ciascuna spezia separatamente fino a doratura leggermente in una padella asciutta: pepe nero in grani, coriandolo, cumino, cardamomo, cannella in polvere (tutto 1 cucchiaio. l.), chiodi di garofano (6 gemme), noce moscata (0,5 cucchiaini. l.). È molto importante non bruciarli. Zafferano (0,25 cucchiaini. l.) non è necessario friggere ed è meglio utilizzare stimmi interi. Macina tutti gli ingredienti contemporaneamente in un macinacaffè fino a ottenere una miscela omogenea. Conservare in un contenitore chiuso in un luogo fresco e buio per un massimo di 2 mesi.
Buon appetito e possa essere delizioso!
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