Achma è una torta di formaggio georgiana, che viene fatta a più strati, cotta al forno e risulta sempre molto gustosa e soddisfacente. Si adatterà non solo a una tazza di tè o caffè, ma anche a un piatto di delizioso brodo di pollo. Propongo di cucinare l'achma dal sottile lavash armeno, che puoi facilmente cuocere da solo.
Nella ricetta tradizionale, i fogli di lavash sono unti con burro, quindi risultano molto unti, quindi è meglio usare la versione più leggera: kefir e uova. Come ripieno - suluguni e ricotta, puoi anche aggiungere Adyghe o normale formaggio a pasta dura. Puoi servire achma in tavola sia freddo che caldo.
Ingredienti:
Lavash sottile armeno - 3 pezzi
Formaggio Suluguni - 200 g
Cagliata 9% - 200 g
Uova di gallina - 2 pezzi
Kefir - 100 ml
Sale, pepe - a piacere
Verdi - 10 g
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Processo di cottura:
1. Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.
2. Accendere immediatamente e riscaldare il forno, impostare la temperatura a 180 gradi. Grattugiate il suluguni su una grattugia media, mettete i trucioli in una ciotola. Oltre a questo, puoi prendere un altro formaggio leggermente salato o aggiungere un po 'di formaggio a pasta dura.
3. Metti la ricotta in una ciotola profonda (scegli il contenuto di grasso), aggiungi i trucioli di formaggio e mescola gli ingredienti insieme.
4. Risciacqua le erbe profumate: prezzemolo o aneto, puoi usare quello che ti piace. Tritare finemente e finemente e aggiungere a una ciotola di formaggio e ricotta.
5. Preparare separatamente il ripieno: guidare alcune uova di gallina in una ciotola, versare il kefir. Puoi aggiungere delle spezie a tua discrezione.
6. Mescola con una forchetta.
7. Preparare una teglia da forno profonda, coprire con la prima sfoglia di pane pita, in modo che i suoi bordi siano dietro il lato del contenitore. Lubrificare bene con la massa di kefir all'uovo.
8. Mettere un terzo del ripieno di cagliata sul pane pita.
9. Coprire con un secondo foglio di pane pita, ungere di nuovo con la massa di uova di kefir, farcire con formaggio e ricotta. Ripetere la procedura per un totale di tre volte o più.
10. Quindi raccogliere tutti i bordi pendenti del pane pita verso l'interno, versarvi sopra il resto di kefir e uova, strofinare leggermente con sale e pepe macinato. Cuocere l'achma per 25-30 minuti, fino a quando la crosta è dorata.
Buon appetito!
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