Condivido una ricetta universale per gelatina di ribes di qualsiasi colore. Mostro l'intero processo passo dopo passo.
Amo l'estate, il clima caldo e le bacche fresche. Ma quest'anno, la suocera ha deciso di non maneggiare le bacche e di consegnarle a me. E non voglio assolutamente preoccuparmi delle bacche, voglio camminare con mio figlio e non stare in cucina.
Adesso è la stagione del ribes. Ho già avuto a che fare con ribes nero e rosso e ho deciso di provare la mia ricetta preferita sul ribes bianco. Guardando al futuro, voglio dire che il metodo funziona e la ricetta si è rivelata assolutamente universale. Non tarderò, cuciniamo!
Ricetta passo passo su come preparare la gelatina di ribes di qualsiasi colore
- Ribes 1,5 kg (in questo esempio bianco)
- Zucchero 1,5 kg
- Acqua 2,5 l
Lavo le bacche e le metto al setaccio in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro. Se stai cucinando con il ribes rosso, non è nemmeno necessario rimuoverlo dai rami.
Metto i frutti di bosco in una casseruola e cospargo di zucchero, quindi mescolo in modo che diano succo.
Metto la padella sul fuoco, porto a ebollizione e cuocio per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.
È meglio usare una casseruola di grande capacità, poiché durante la cottura la massa aumenta di volume e talvolta fa molta schiuma.
Quando la massa smette di schiumare e inizia a ribollire, molto probabilmente è fatto. Ma per ogni evenienza, controllo la temperatura con un termometro, dovrebbe essere superiore a 105 ° C.
Filro al setaccio, verso la futura gelatina nei barattoli, chiudo i coperchi e, dopo averla completamente raffreddata, la metto in un luogo buio per la conservazione.
Non butto via la torta e le ossa rimaste dopo averle filtrate, ma ne faccio bere la frutta. È semplice: metto la torta in un barattolo da 3 litri, la riempio di acqua bollente, la chiudo con un coperchio, la capovolgo e la metto in forno.
A causa del piccolo spazio, il liquido nel forno si raffredderà molto lentamente e la bevanda alla frutta sarà sterilizzata. Oppure puoi avvolgerlo in una coperta alla vecchia maniera. È meglio non conservare a lungo tale bevanda alla frutta, dopotutto non contiene molto zucchero.
Se interessati, puoi leggere come fare lo stesso da rosso o nero ribes.