Il classico sciroppo di zucchero per fare la marmellata è composto solo da zucchero e acqua, viene cotto molto velocemente - fino a quando i cristalli si dissolvono, è considerato la base per una varietà di bacche e frutti. La concentrazione (% di contenuto di zucchero) varia: più acido è il frutto, più zucchero semolato dovrebbe essere nella composizione.
Di solito 1/3 del volume del barattolo viene tolto per lo sciroppo e 2/3 per la frutta. In ordine casuale, sono aromatizzati con additivi piccanti, erbe aromatiche, scorza.
Ingredienti:
Acqua - 200 ml
Zucchero - 300 g
Rosmarino - facoltativo
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: assumere la quantità necessaria di zucchero semolato e acqua potabile. Se vuoi tingere di una tonalità gialla più intensa e riempire di aroma di pino, prepara un paio di rami di rosmarino fresco. Oltre alla base per marmellata con pezzi di frutta o frutti di bosco, questo sciroppo è adatto per dessert, cocktail, intercalari di pasticceria morbida e porosa.
Passaggio 2 - È meglio utilizzare una vasca spaziosa che non si ossidi e sia in grado di resistere al calore ad alte temperature. A causa del grande diametro del contenitore, l'umidità evapora, lo sciroppo e quindi la marmellata si riscaldano uniformemente ei frutti vengono bolliti fino alla trasparenza richiesta. Misuriamo l'acqua, la versiamo in una ciotola e aggiungiamo subito l'intera porzione di zucchero.
Passaggio 3: mettiamo la stufa sul fuoco superiore.
Fase 4 - Decidendo di insaporire, immergere subito qualche rametto di rosmarino (menta, timo, salvia, dragoncello - a scelta). Oltre alla vegetazione fresca, prendono anche bastoncini di cannella essiccati, chicchi o capsule intere di cardamomo, anice stellato / anice stellato, scorza di agrumi. Molte persone legano spezie ed erbe in un nodo di garza, immerse nel liquido e lasciano fino alla fine dell'intera cottura: un tale pacchetto è più facile da catturare alla fine.
Passaggio 5: riscaldare gradualmente, sciogliere completamente lo zucchero e portare la composizione a ebollizione attiva.
Passaggio 6 - Cuocere per circa 3-5 minuti, quindi filtrare su una garza piegata in più strati o un colino molto fine. Il nostro sciroppo di zucchero è ancora liquido, ma dopo aver aggiunto bacche o frutta e un'ulteriore bollitura, si addenserà. Lascia che ti ricordi che la prontezza della marmellata stessa è determinata da una goccia di sciroppo su un piattino: è stabile e non si diffonde.
Passaggio 7 - La base dello sciroppo di zucchero è a portata di mano, resta da aggiungere la frutta e portare la marmellata a prontezza.
Goditi la tua seccatura culinaria!
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