Quando si creano pasticcini porzionati soffici e rubicondi, non dimenticare di preparare in anticipo il ripieno di carne macinata. Queste deliziose torte andranno via dai piatti in un istante, soprattutto se servite con una porzione di borsch caldo o zuppa / grano saraceno o porridge d'orzo.
Per il ripieno si utilizza qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, pollo, ecc., Ma l'aggiunta di strutto è obbligatoria! Senza di esso, risulterà secco, si sbriciolerà sul pezzo, non raccogliendosi in un grumo. Se lo si desidera, durante la stufatura della carne macinata, si può aggiungere un po 'd'acqua e concentrato di pomodoro, spezie e condimenti, spezie. La cosa principale è fare a meno dell'aglio e di altri additivi con un retrogusto piccante e amaro.
Ingredienti:
Carne macinata - 300 g
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 40 ml
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Pelare la cipolla e sciacquare in acqua. Tagliare a metà e tagliare ciascuna metà a cubetti. Scaldare olio vegetale di alta qualità in una padella: oliva spremuta a freddo, girasole raffinato, sesamo o burro con un contenuto di grassi superiore al 73%. Trasferire le fette di cipolla in un contenitore e cuocere a fuoco medio per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la cipolla si bruci. Puoi usare qualsiasi tipo di verdura: porri, scalogni, bianchi o rossi.
2. Non è necessario friggere troppo le fette di cipolla: è sufficiente che si rosoli e diventi trasparente. La cipolla dovrebbe essere sentita nel ripieno.
3. Mettere la carne macinata in un contenitore e appiattirla, quindi mescolare in modo che la cipolla sia sopra in modo che non si bruci. Friggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per prima cosa, il prodotto a base di carne rilascerà il suo succo e cuocerà nel suo stesso succo, dopo 3-4 minuti tutto il liquido evaporerà.
4. A questo punto potete aggiungere sale e pepe al ripieno, aggiungere altre spezie o condimenti a piacere. Facoltativamente - aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro o pomodoro pelato tritato finemente, polpa di pomodoro in scatola. Cuocere a fuoco lento il ripieno per circa 1 minuto per immergerlo nelle spezie aggiunte e spegnere il fuoco. Il ripieno di carne macinata per torte è pronto!
Quando si formano i pezzi di pasta, utilizzare sia il ripieno caldo che il ripieno freddo: può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per circa 2 giorni. È adatto non solo per le torte: con esso puoi cucinare torte, casseruole e altri piatti deliziosi.
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