Per ottenere un pan di spagna arioso per una torta, devi prima preparare l'impasto. Si accumula molto rapidamente se hai a disposizione uova di gallina fresche, zucchero, farina e un potente robot da cucina o mixer.
Molte persone consigliano di separare le uova in albumi e tuorli, sbattendoli separatamente con metà del volume di zucchero semolato. Ma se la tecnica è potente, allora questo processo può essere saltato usandoli interamente. La cosa principale è battere la massa dell'uovo con alta qualità e riempirla d'aria in modo che durante la cottura le torte siano rigogliose.
Puoi aggiungere un po 'di cannella in polvere, zucchero vanigliato o altri aromi. Ricorda che più piccola è la teglia, più alto e pieno sarà il biscotto. Viene infornata per circa 20-25 minuti a 180 gradi e va fatta raffreddare prima di tagliarla in orizzontale, altrimenti la sfoglia si sbriciolerà e non manterrà la sua forma.
Ingredienti:
Uovo di gallina - 4 pezzi
Zucchero - 1 cucchiaio.
Farina di frumento - 1 cucchiaio.
Sale - 2 pizzichi
Preparazione:
1. Rompere le uova di gallina in un contenitore profondo o in una ciotola di un robot da cucina. Se provengono da pollo fatto in casa, le torte di biscotti risulteranno più luminose. Aggiungere subito sale e zucchero semolato.
2. Sbatti la massa dell'uovo ad alta velocità fino a quando non si è sbiancata e triplicata in 5 minuti. È molto importante non uccidere le uova in modo che il composto non si stratifichi in schiuma e liquido, altrimenti non si otterrà l'impasto. Se si utilizza un mixer, coprire il contenitore con uno schermo protettivo per evitare schizzi.
3. Setacciare la farina di grano premium in una ciotola, puoi farlo in anticipo. Mescolalo nella massa dell'uovo alla velocità più bassa della tecnica, senza rilasciare bolle d'aria, o usa una spatola di legno e silicone per questa procedura. Questo richiederà circa 1-2 minuti - non è necessario mescolare più, l'impasto dovrebbe diventare di plastica, con una consistenza simile a una frittella, non denso, ma nemmeno liquido. Deve mantenere il suo volume.
4. L'impasto dei biscotti per la torta è completamente pronto.
Ungere la teglia con burro inodore o olio vegetale e versare immediatamente l'impasto, metterlo in un forno preriscaldato in modo che i prodotti da forno si aggrappino sia in alto che in basso. Se perdi tempo invano, smetterà di essere arioso, tutte le bolle lo lasceranno e all'uscita otterrai un biscotto piatto. Ecco perché non preparare la pasta in anticipo, assicurati prima di preriscaldare il forno e ungere lo stampo.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)