L'hamburger con cotoletta di ceci è una delle opzioni vegane, vegetariane e magre per il fast food, ma, come dimostra la pratica, i mangiatori di carne non ne rimangono indifferenti. Può essere preso per uno spuntino, in viaggio o per un picnic, servito a colazione oa cena. A differenza del fast food di strada, non c'è nulla di male in esso. Ma va ricordato che tutto ha bisogno di una misura.
Ingredienti:
Per il panino:
Acqua - 250 ml
Lievito secco - 1,5 cucchiaini l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 0,5 cucchiaini l.
Farina di grano tenero - 480 g
Olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l.
Semi di sesamo - 1 cucchiaino l.
Per la cotoletta:
Ceci secchi - 200 g
Cipolle - 70 g
Carote - 50 g
Aglio - 3 chiodi di garofano
Cumino (cumino) - 0,25 cucchiaini
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini l.
Pepe di Caienna macinato - 0,33 cucchiaini
Farina di grano tenero - 4 cucchiai. l.
Sale qb
Per la salsa:
Curcuma - 1 cucchiaino l.
Paprika rossa dolce - 1 cucchiaio l.
Pomodori in scatola - 400 ml
Farina di frumento - 3 cucchiai. l.
Inoltre:
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
Cetriolo fresco - 2 pezzi
Pomodoro - 2 pezzi
Lattuga - 8 foglie
Preparazione:
Passo 1: Misura gli ingredienti necessari per preparare i panini. Possono essere usati già pronti e anche ricchi, se non ci sono restrizioni nella cultura del cibo. Ma è meglio cucinare a casa per essere sicuri della composizione.
Passo 2: Sciogliere il sale, lo zucchero semolato in acqua a temperatura ambiente, sciogliere il lievito secco. Aggiungere la farina di grano pre-setacciata in porzioni, impastare un po 'di pasta dura.
Passaggio 3: Aggiungi prima 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e impastare bene la pasta. Quindi aggiungi un altro 1 cucchiaio. e impastare di nuovo. L'impasto diventerà più morbido.
Passaggio 4: Coprire il contenitore con l'impasto con un foglio e lasciare aumentare il volume di 1,5-2 volte in un luogo caldo e privo di correnti per 1,5-2 ore.
Passaggio 5: Impastare leggermente la pasta abbinata. Dividi in 8 parti uguali. Formare spazi vuoti leggermente appiattiti. Mettili su una teglia.
Passaggio 6: Coprite con un foglio, che può essere leggermente unto con olio d'oliva, per evitare che la pasta si attacchi durante la lievitazione. Lasciar lievitare in un luogo caldo per 20-30 minuti. Se lo desideri, puoi cospargere i semi di sesamo sui panini prima di infornarli.
Passaggio 7: Cuocere i pezzi distanziati in forno preriscaldato (190 gradi) per circa 20-30 minuti fino a ottenere una bella tonalità rossastra. Ungere i panini finiti con olio d'oliva, ma non unti. Coprite con un canovaccio e lasciate "riposare".
Passaggio 8: Ora puoi iniziare a cucinare le cotolette. Al posto dei chiodi di garofano si possono usare foglie o frecce d'aglio.
Passaggio 9: Il tempo di cottura indicato non include il tempo di ammollo dei ceci. Di solito si conserva in acqua fredda per 24 ore, cambiandola periodicamente. Ma puoi accorciare il tempo versando acqua bollente sui piselli. Lascialo tutta la notte e usalo al mattino. Subito prima e dopo l'ammollo, sciacquare i legumi con acqua fredda.
Passaggio 10: Macina i ceci insieme alle cipolle e alle carote in un robot da cucina o in un frullatore. Puoi passarlo attraverso un tritacarne. Scorri prima i ceci e poi di nuovo, ma questa volta con le verdure. Mescolare.
Passaggio 11: Aggiungere l'aglio tritato, il cumino (cumino), il pepe di Cayenna macinato e il coriandolo, la farina di grano setacciata. Sale a tua discrezione, ma devi tenere conto della presenza di sale nei pomodori e nei cetrioli in scatola. Mescolare bene e lasciare agire per 15 minuti.
Passaggio 12: Formare delle cotolette di ceci tritati. Adagiateli su una teglia unta finemente con olio d'oliva. Ma, se lo desiderate, potete cuocerli in padella con un filo d'olio.
Passaggio 13: Cuocere le cotolette in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura (circa 20-30 minuti). Rimuovere le cotolette finite dalla teglia su un piatto.
Passaggio 14: La preparazione della salsa richiederà 5-6 minuti se la cuocerai nel microonde.
Passaggio 15: Rimuovere la pelle dai pomodori in scatola e schiacciare la polpa. Se lo desideri, passa al setaccio per rimuovere i semi. La purea risultante dovrebbe essere 400 ml.
Passaggio 16: In una ciotola adatta al microonde, mescolare i pomodori con la farina pre-setacciata, la paprika e la curcuma.
Passaggio 17: Cuocere la salsa alla massima potenza (il mio microonde ha 800 W) fino a ottenere una consistenza densa di panna acida. È importante mescolare bene ogni minuto durante il processo di cottura, quindi è più consigliabile accendere il microonde per 1 minuto ogni volta e aggiungere il numero di cicli richiesto.
Passaggio 18: Quando tutti i componenti dell'hamburger sono pronti, puoi procedere all'assemblaggio.
Passaggio 19: Tagliate i panini longitudinalmente in 2 pezzi. Volendo, le metà possono essere fritte sulla griglia o in padella con una quantità minima di olio. Spalmare entrambe le fette ottenute con la salsa.
Passaggio 20: Mettete sopra al sugo una foglia di lattuga, se necessario fate una piega della grandezza del panino, ma non serve tagliare la "eccedenza". Quindi, stendi la cotoletta.
Passaggio 21: Metti il cetriolo in scatola tagliato a fette su di esso.
Passaggio 22 O un cetriolo fresco. Entrambe le opzioni sono popolari nel mio ambiente. Oppure è possibile anche un mix di due tipi.
Passaggio 23: Metti il pomodoro tritato sulle fette di cetriolo. È meglio sceglierlo più grande, in modo che sia di plastica solida. Nel caso di un frutto piccolo, dovrai fare una plastica e mezza. Termina l'assemblaggio con una fetta di panino.
Passaggio 24 Gli hamburger di cotoletta di ceci sono pronti. Servire con bibite, caffè o tè.
Buon appetito e possa essere delizioso!
Mettere mi piace e iscriverti al nostro canale è la migliore gratitudine per i nostri autori :)