Ho scritto che il petto di pollo non è carne molto saporita, secca e insipida? Mi pento, sono una peccatrice, le ho detto quanto invano. In effetti, tutto dipende da come cucini il seno. Tuttavia, ho una scusa: in realtà ci sono molte ricette per i piatti di petto di pollo, ma la maggior parte di loro ancora... la deprime.
Il petto di pollo ha bisogno di essere messo in salamoia per nutrirlo di sapori e aromi, dato che è di per sé piuttosto piatto, e anche una cottura molto breve, altrimenti la carne si secca.
Se si rompe, nessuna salsa salverà davvero.
Questa ricetta, tra l'altro, prevede solo il decapaggio e un breve tempo di cottura.
Prendiamo:
- 500 grammi di seni disossati e senza pelle direttamente
- 500 grammi di pomodori, freschi o nel loro stesso succo
- 150 ml di yogurt naturale
- 150 ml di panna naturale (il 10 percento di grassi andrà bene, ma più alto è possibile)
- 4 cucchiai di burro (ricetta indiana, quindi il burro chiarificato è l'ideale)
- Un cucchiaio di miele (tè o tavola - dipende da te, dipende dai tuoi gusti e dal grado di dolcezza e aroma del miele, grano saraceno, a proposito, è meglio non prendere, anche il fiore. Coriandolo e ammaccature vanno bene, ma non tutti e non ovunque li hanno).
- Un cucchiaino di paprika
- Un buon pezzo di zenzero - cinque centimetri
- Pepe di Caienna - a piacere
- Un cucchiaio di garam masala (già pronto per chi vende spezie nei mercati)
- Un cucchiaino di cannella in polvere. Qui, attenzione, serve la cannella di Ceylon, e non la cassia, a cui siamo abituati. Se hai la cannella con un pronunciato aroma di pasticceria, escludila e basta.
- Un cucchiaio di succo di limone
- Puoi aggiungere cipolle - hai bisogno di una piccola cipolla e aglio - un paio di chiodi di garofano. Non si può aggiungere (il piatto, lo ripeto ancora, è indiano, questi condimenti sono apprezzati ovunque, vedico la cucina li esclude del tutto, fintanto che ricordo, ma la cucina vedica esclude il pollo, quindi decidi tu).
- Sale qb
Come cuciniamo:
Tagliare il petto a pezzi, preferibilmente per un boccone, e metterlo sottaceto in una miscela di 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di succo di limone, sale, yogurt, pepe di cayenna e garam masala, zenzero (prendere metà di un pezzo lungo 5 centimetri) e 1 spicchio d'aglio (aglio - opzionale)
Lasciate riposare per un'ora, non di più, quindi scaldate il forno a 200-220 gradi e infornate il petto marinato per circa 15-20 minuti.
Quindi tritare finemente la cipolla (se usata), cuocere a fuoco lento in 2 cucchiai di burro fino a quando non diventa traslucido, aggiungere lì i pomodori tritati finemente. Se non usi le cipolle, aggiungi immediatamente i pomodori all'olio caldo.
Quindi mandiamo tutti i condimenti rimanenti nella padella, cuociamo a fuoco lento sotto il coperchio per una ventina di minuti. Quindi mandiamo il burro, il miele e la panna rimanenti ai pomodori stufati, portiamo a ebollizione, trasferiamo il petto al forno a questa salsa e scaldiamo per tre minuti.
Puoi servirlo - con riso o anche solo con torte piatte o pane pita.
Buon appetito!