Tutti noi amiamo mettere deliziose verdure sottaceto fatte in casa in un piatto con il piatto principale in inverno, ma non a molti piace il processo di conservazione. Personalmente, in generale, passo per ricette dove è richiesta la sterilizzazione a lungo termine, mi piace che tutto sia estremamente semplice e veloce. Pertanto, oggi ti mostrerò una ricetta per la conservazione semplificata della zucca per l'inverno senza sterilizzazione.
Ingredienti:
Zucca - 600 g
Carote - 20 g
Pepe bulgaro - 20 g
Cipolle - 20 g
Dill - 6 rami
Prezzemolo - 6 rami
Foglia di alloro - 2 pezzi
Grani di pepe - 8 pezzi
Aglio - 2 chiodi di garofano
Foglie di ciliegio - 6 pezzi
Acqua - 0,5 l
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai
Aceto - 4 cucchiai
Come marinare:
Prepara i cibi dalla lista. Lavare e asciugare verdure ed erbe aromatiche. Sbucciare la cipolla dalla buccia, le carote - dalla buccia, il pepe - dai semi e dai gambi.
Mettete sul fondo dei barattoli puliti e sterili un paio di rametti di prezzemolo, aneto, una fetta di cipolla, peperone, uno spicchio d'aglio, pepe in grani, foglie di ciliegio. Sterilizzare barattoli e coperchi in qualsiasi modo conveniente per te.
Prendi i patissons per il decapaggio giovani, senza semi, altrimenti dovranno essere rimossi. Tagliare a fette uguali, piegare strettamente in barattoli, alternando con carote tritate.
Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola. Riempire i barattoli di verdure con acqua bollente in modo che trabocchi (ulteriore sterilizzazione dei coperchi), coprire e lasciare agire per 15 minuti.
Dopo un po ', scolate nuovamente l'acqua dalle lattine nella casseruola, aggiungete sale e zucchero, mettete a fuoco vivo. Mi piace la zucca con una marinata leggermente dolce, quindi ho messo 3 cucchiai di zucchero, ma se non ti piace molto questa conservazione, metti 2 cucchiai.
Sciogliere completamente il sale e lo zucchero e non appena l'acqua nella casseruola bolle, versare l'aceto. Versare di nuovo la marinata bollente sui barattoli sul bordo, serrare rapidamente i coperchi. Pulisci i contenitori caldi con un panno umido per rimuovere la marinata rimanente dallo scarico.
Capovolgere i barattoli, coprire con qualcosa di caldo e lasciar raffreddare.
Metti i barattoli di zucca in salamoia raffreddati in un luogo buio e fresco e conserva fino all'inverno.
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