Una ricetta per i sostenitori di una corretta alimentazione, piatti leggeri e sani senza frittura e grassi profondi. Delicato soufflé di pollo è adatto per un menu per bambini. Si sposa bene con verdure fresche, erbe aromatiche, qualsiasi contorno.
Con una carenza di carne di pollo, il peso totale della carne macinata è spesso aumentato a causa di verdure crude grattugiate e radici: zucchine, patate, cipolle, carote.
Il soufflé di pollo viene cotto al forno riempiendo forme resistenti al calore grandi o porzionate. Questi possono essere contenitori in silicone, ceramica, vetro refrattario o cocotte maker in metallo per julienne oliati dall'interno.
Ingredienti:
Filetto di pollo - 500 g
Uovo - 1 pz.
Parmigiano Reggiano - 50 g
Olio vegetale - 10 ml
Sale, pepe nero - a piacere
Erbe fresche - per servire
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: prendi la spesa nell'elenco. La scelta migliore sono i pezzi di seno più dietetici. Se necessario, rimuovere il film, gli strati di grasso, necessariamente - pelle e ossa. Per preservare il gusto della carne naturale, non aggiungere pane, cracker, prodotti a base di farina, amido e farina - il soufflé di pollame non è cotolette.
Fase 2 - Lavate la carne in acqua fredda, asciugatela con carta assorbente e tagliatela a cubetti. Attorcigliare un tritacarne (per una consistenza fine - due volte) o in un tritatutto con un accessorio "coltello" fino a quando la carne macinata.
Passaggio 3: separare l'albume dal tuorlo. Sbattere le proteine con un mixer alla massima velocità per circa due minuti fino a ottenere una schiuma soffice e stabile in un bicchiere asciutto e pulito, quindi aggiungere immediatamente il tuorlo al pollo tritato. Grattugiate qui una porzione di parmigiano o altro formaggio stagionato. Aggiungere un pizzico di sale (considerare la presenza di formaggio) e pepe macinato - escludere le spezie piccanti per i bambini. Se ami un profumo speziato condisci con timo, altre erbe aromatiche, noce moscata, coriandolo. Mescola per distribuire tutti gli additivi in modo uniforme.
Passaggio 4 - Infine, introdurre l'ariosa schiuma proteica - in due o tre dosi, mescolando delicatamente in cerchio.
Passaggio 5 - Trasferire la massa viscosa in pentole unte con uno strato sottile di burro magro (o burro). Cuocere in padella con acqua (per la cottura a vapore e la succosità del soufflé di carne) a forno caldo per circa mezz'ora a 180 gradi.
Passaggio 6 - Guarnire con un ramo di erbe fresche e servire caldo il soufflé di pollo dietetico.
Buon appetito!
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