Recentemente ho appreso che la moglie di Boris Eltsin preparava spesso dolci per le visite di alti funzionari di altri paesi. Durante la visita di Bill Clinton in Russia nel 2000, Boris Eltsin lo invitò a casa sua per fargli visita.
Poi sua moglie Naina ha preparato diverse torte: nocciola, Napoleon e "Kiss of a Negro". I rapporti ufficiali, però, dicono che durante la visita servito solo noce e Napoleone.
Perché "Il bacio del negro" non è stato servito quella volta, si può solo immaginare. Anche se mi sembra che qui sia tutto chiaro, il nome non è il più politicamente corretto.
Naina Iosifovna ha detto ai giornalisti che la torta "Bacio di un negro" era stata preparata nella loro famiglia da oltre quarant'anni. Torta al cioccolato con uno strato cremoso bianco al centro ("Questi sono i denti" - spiegato Boris Eltsin).
Mi interessava questa ricetta, non avevo mai sentito parlare di una torta del genere e ho deciso di cucinarla.
Una ricetta passo passo per preparare una torta Negro Kiss
Biscotto
Ingredienti per stampo da 22-24 cm di diametro
- Kefir 3,2% 250 g
- Uova 3 pz
- Zucchero 230 g
- Farina 320 g
- Cacao 30 g
- Burro 45 g
- Soda 6 g
- Un pizzico di sale
Sbattere le uova con lo zucchero fino a schiarire e aumentare la massa di volume.
Aggiungi il kefir e mescola fino a che liscio.
Setaccia gli ingredienti secchi su quelli liquidi. Non è necessario setacciare, ma poi pre-mescolare tutti gli ingredienti secchi fino a che liscio.
Alla fine aggiungo il burro fuso, il sale e impasto con un mixer.
Verso l'impasto in uno stampo. Sto cuocendo un biscotto in un anello scorrevole. Adoro gli anelli scorrevoli, perché, con un solo anello, puoi cuocere un biscotto di qualsiasi diametro (nell'ambito dell'ampliamento dello stampo, ovviamente).
Sono anche contento che l'anello scorrevole occupi poco spazio nell'armadio. Bene, e soprattutto, è poco costoso. Ho comprato il mio su Yandex. Mercato per 700 rubli.
Poiché l'anello scorrevole non ha fondo, avvolgo la forma con un foglio. Mando il biscotto a cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 ° C. Controllo la disponibilità per uno spiedino asciutto.
Mettere il biscotto finito sulla gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
Crema
- Panna acida 20% 200 g
- Panna acida 40% 200 g (io ho usato panna 33%)
- Zucchero 125 g
Per la crema nella ricetta originale, sono necessari 200 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 40%. Ora puoi acquistarlo al mercato o nei negozi delle fattorie. Non ho trovato una tale panna acida, quindi l'ho sostituita con una panna al 33%.
Mando tutti gli ingredienti in un contenitore e sbatto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Quando lo zucchero si sarà sciolto, la crema dovrebbe essere densa.
Assemblaggio
Il biscotto si è scoperto con una diapositiva al centro. Dato che voglio fare anche la torta, ho tagliato il vetrino. Rompete le talee a pezzetti e fatele asciugare in forno per 30-40 minuti a 135 ° C. Dopo l'essiccazione, macino il biscotto in un frullatore o con un mattarello fino a farlo diventare sbriciolato.
Ho tagliato il biscotto in 3 torte. Raccoglierò la torta in un anello scorrevole. Grazie all'anello, le torte si adatteranno esattamente una sopra l'altra e la torta risulterà essere uniforme e bella.
Ho spalmato la torta biscotto, ricoperta di crema. Quindi ripeto la procedura con le torte rimanenti.
Ho sistemato una piccola ciotola al centro della torta e ho cosparso di briciole di biscotti sui bordi per rendere la torta più interessante. Tiro fuori la ciotola, copro la torta con pellicola e la metto in frigorifero per 12 ore.
Dopo il tempo specificato, tiro fuori la torta dal frigorifero, rimuovo l'anello scorrevole e puoi servirla in tavola. Ti mostriamo cosa ho fatto e ti diciamo che sapore ha la torta.
Guarda questo taglio. A causa del fatto che ho raccolto la torta in un anello, tutti i biscotti si trovano esattamente. A causa della crema, in cui c'è molto liquido, i biscotti si inzuppano e diventano incredibilmente teneri.
La torta si scioglie letteralmente in bocca. Le torte al cioccolato con panna acida sono molto gustose, non me lo aspettavo. Mi è piaciuta molto la torta. Se stai cucinando, dai un'occhiata ai miei suggerimenti di seguito.
Cosa cercare
- Se il tempo lo consente, dopo aver cotto il biscotto, avvolgerlo nella pellicola e conservarlo in frigorifero per una notte. A causa di ciò, l'umidità all'interno del biscotto sarà distribuita uniformemente.
- Mettere un po 'di crema su un vassoio prima di montare la torta. La torta “si attaccherà” e non “striscia” intorno al piatto.
- La crema con panna e panna acida non è densa come con la panna acida al 40%. Ma questo non è un problema, poiché la torta viene servita senza rivestimento esterno.