Cotolette succose e soffici possono essere ottenute anche senza aggiungere uova di gallina o di quaglia. Il piatto risulterà delizioso e aromatico, completerà perfettamente qualsiasi contorno scelto: porridge, pasta, verdure al forno o in umido. Ma l'opzione migliore sarebbe il purè di patate, insieme al cetriolo sottaceto.
Si consiglia di impanare i pezzi di carne macinata in pangrattato o farina tritata prima della frittura in modo che sulla loro superficie appaia una crosta rossiccia e croccante. Servire il piatto caldo o tiepido, se necessario, riscaldandolo in padella o nel microonde.
Il gusto delle cotolette può essere variato a piacere aggiungendo varie spezie ed erbe aromatiche. In modo che non si disintegrino durante la frittura (dopotutto, non ci saranno uova nella composizione), la carne macinata deve essere accuratamente impastata a fili sottili, come per fare il lala kebab.
Ingredienti:
Carne macinata - 400 g
Cipolle a bulbo - 0,5 pezzi
Aglio - 1 spicchio
Briciole di pane - 80 g
Olio vegetale - 100 ml
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Preparare o acquistare carne macinata e raffreddare è un must!
2. Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio, sciacquare con acqua. Taglia la cipolla a metà; è necessaria solo la metà della radice. Grattugiare sia la cipolla che l'aglio direttamente in un contenitore con carne macinata fredda. Condire con sale e pepe. Mescolare delicatamente e iniziare a convogliare aria al suo interno, sollevandola e rigettandola nel contenitore. È meglio farlo mettendo la ciotola nel lavandino per evitare schizzi multipli. Tali manipolazioni vengono eseguite solo con carne macinata refrigerata, quindi, una volta riscaldata, deve essere rimessa in frigorifero per un po '. Dopodiché, inizia di nuovo a battere e continua finché non si formano sottili fili biancastri.
3. Non appena ciò accade, puoi creare spazi vuoti. Inumidite i palmi delle mani in acqua e pizzicate via un po 'di carne macinata, formate una forma ovale arrotondata e arrotolatela nel pangrattato. Se lo si desidera, ai cracker vengono aggiunti paprika macinata, peperoncino e altre spezie.
4. Riscaldare una padella sul fornello, accendere la fiamma al massimo e versarvi dell'olio vegetale. Riduci il calore a medio e metti le cotolette nel burro. Friggere da un lato per circa 2-3 minuti. Se l'olio non è preriscaldato e vi vengono inseriti i pezzi, il pangrattato assorbirà il grasso e staccerà la carne macinata, brucerà istantaneamente e le cotolette risulteranno scure, di aspetto brutto.
5. Quindi ridurre il riscaldamento al minimo e girare i pezzi dall'altra parte. Friggere per circa 4-5 minuti fino a doratura.
Servire le cotolette succose e rubiconde calde insieme a erbe fresche, salse, insalata di verdure.
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