Cucinare una versione semplificata e meno nutriente della julienne di funghi: funghi fritti in padella con cipolle e panna acida. Le cocotte maker porzionate non sono richieste. Non ci sono farina o altri addensanti in questo piatto e tutta l'azione si svolge rapidamente e su un fuoco dall'alto.
Per ridurre il rilascio di umidità, tagliare i funghi in quarti oa metà, lasciare interi piccoli esemplari - quindi i funghi rimarranno carnosi, elastici e delizia nel gusto.
Ingredienti:
Champignon - 400 g
Cipolla piccola - 2 pezzi
Panna acida - 150 g
Formaggio a pasta dura - 40 g
Verdi - 20 g
Olio vegetale - 30 ml
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per i funghi prataioli fatti in casa fritti con cipolle e panna acida, prendi gli alimenti elencati. Idealmente: funghi freschi, piccoli e forti senza pre-congelamento. La panna acida può essere con qualsiasi percentuale di grasso, decidi da solo di abbassare il contenuto calorico o meno. Inoltre, la panna pesante è adatta al posto della panna acida. Lo spuntino più delizioso e aromatico proviene dai prodotti a base di latte acido di casa / fattoria. Il tocco finale è dato dal formaggio - lo consiglio di latte di capra, stagionato e di "carattere".
Passaggio 2 - Riscaldare una padella con un bordo, quindi versare l'olio vegetale (mais o girasole raffinato) - dopo 30 secondi nel grasso caldo, caricare tagliato a semianelli sottili lampadine. Per una leggera caramellizzazione, aggiungere un po 'di sale, mescolare e rosolare fino a quando la cipolla non sarà chiara e flessibile.
Passaggio 3: sciacquare accuratamente i funghi per rimuovere i residui di terreno con acqua fredda. Taglia ogni champignon in quattro parti uguali. Trasferisci le fette di fungo sulla cipolla unta d'olio. Dopo aver mescolato, friggere i funghi fino a doratura (circa 10 minuti). Prima fai evaporare tutto il liquido e poi fai dorare.
Fase 4 - Versare la panna acida, condire con sale e peperoncino macinato - mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Ricorda, quando usi il formaggio salato, il sale dovrebbe essere molto meno.
Passaggio 5 - Togliere dal fuoco, cospargere immediatamente la padella calda con scaglie di formaggio e prezzemolo fresco tritato con aneto. Il formaggio si scioglie all'istante e si unisce al sugo.
Passaggio 6 - Servire gli champignon fritti con cipolle e panna acida ben caldi come piatto principale, contorno o antipasto.
Buon appetito!
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