Oggi cucineremo una delle bistecche più famose e popolari al mondo - ribeye (Ribeye)mezzo di tostatura. Questo grado di arrosto è consigliato da tutti i famosi chef per preparare la bistecca ribeye, in modo che rimanga morbida e succosa.
Penso che non sia un segreto per nessuno che questo sia il cibo preferito dagli uomini, il mio non fa eccezione e quando acquisti carne di prima classe, semplicemente non puoi permetterti di cucinarla male o in modo errato. Conoscendo alcuni semplici segreti, puoi cucinare un'ottima bistecca a casa usando una normale padella e un forno.
Ingredienti:
Ribeye beef (bordo spesso) - 750 g
Sale marino - 1 cucchiaino
Ch.m. pepe - 0,5 cucchiaini
Preparazione:
- Per preparare una bistecca deliziosa e di alta qualità, ovviamente, è necessario acquistare un buon pezzo di carne (bordo spesso), non è economico, ma ne vale la pena. La carne viene solitamente venduta stagionata, da sette giorni a due settimane. Togliere la carne dal frigorifero con largo anticipo, dovrebbe essere a temperatura ambiente al momento della cottura.
- Se la carne è confezionata sottovuoto, rimuoverla, il pezzo di manzo deve essere asciugato accuratamente con carta assorbente, deve essere completamente asciutto su tutti i lati prima della cottura.
- Taglia un pezzo di manzo a metà lungo il grano. La bistecca ribeye più deliziosa e succosa si ottiene da pezzi di 2,5-3 centimetri di spessore. Preparare una padella rivestita di teflon con manico in metallo.
- Riscalda una padella a fuoco alto. Mettere le bistecche di manzo in una padella completamente asciutta, friggerle su tutti i lati per 1-2 minuti fino a doratura. Questo sigillerà tutti i succhi all'interno della carne. Una quantità sufficiente di grasso di manzo verrà rilasciata dal ribeye, su cui verranno cotte le bistecche.
- Dal momento che abbiamo tagliato le bistecche di tre centimetri di spessore, non dimentichiamo nemmeno di friggere i lati fino a doratura. Allo stesso tempo, imposta il forno a riscaldare fino a 200 gradi.
- Ora pepate le bistecche e cospargete generosamente di sale marino di qualità grossolana. Inviamo la padella con le bistecche per raggiungere la prontezza in un forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti in modalità di riscaldamento superiore e inferiore. Non è necessario accendere la convezione o il grill. Dopo un po 'tiriamo fuori le bistecche dal forno e ci assicuriamo di farle riposare prima di servire almeno dieci minuti.
- Una bistecca ribeye già pronta viene solitamente servita con un po 'di patate lesse o purè di patate e molte verdure fresche o un'insalata di loro.
Una bistecca ribeye cotta correttamente avrà un bel colore rosa nel mezzo, e la carne stessa è succosa, morbida con un pronunciato gusto di manzo, una vera delizia per il gusto. Versa un bicchiere di rosso secco e freddo e delizia i tuoi amati uomini con una deliziosa cena.
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