In piena estate, puoi gustare un piatto fragrante dal gusto piccante: succoso caviale di zucchine e melanzane. Questo antipasto di verdure piacerà a qualsiasi adulto se servito con un piatto di carne, un contorno o come piatto unico con fette di pane o biscotti.
Il caviale viene preparato letteralmente per 20-25 minuti, a condizione che tutti gli ingredienti necessari siano disponibili. Può essere frullato con un frullatore a immersione o tritato nella ciotola di un robot da cucina, se lo si desidera. L'aglio viene aggiunto all'antipasto fresco o essiccato, ma alla fine, in modo che il suo aroma sia preservato e diventi la cosa principale nel piatto.
Ingredienti:
Melanzane - 3 pezzi
Zucchine - 2 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Pomodori - 3 pezzi
Olio vegetale - 50 ml
Sale e pepe a piacere
Aglio - 3 chiodi di garofano
Preparazione:
1. Versare immediatamente acqua bollente sui pomodori, mettendoli in un contenitore profondo. Pelare le melanzane e le zucchine con un pelapatate, sciacquare i frutti in acqua. Se sono blu con polpa amara, versare sopra dell'acqua calda salata e lasciare agire per 15 minuti, mettendoli in una ciotola profonda o in una bacinella.
2. Pelare la cipolla, sciacquare e tagliarla a semianelli. Scalda l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone e mettici dentro le fette di cipolla. Friggere fino a renderlo morbido, circa 1-2 minuti a fuoco medio.
3. Passare i pomodori in acqua fredda, pelarli, schiacciare leggermente la polpa con una forchetta.
4. Mettere la polpa di pomodoro in una casseruola con la cipolla e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti, finché la massa vegetale non cambia colore. Invece di pomodori freschi, è consentito utilizzare concentrato di pomodoro congelato.
5. Tagliare le melanzane e le zucchine sbucciate in piatti, poi a cubetti.
6. Metti entrambi i tagli in una casseruola con concentrato di pomodoro, aggiungi sale e pepe nero macinato. Se i pomodori non sono succosi, ma carnosi, aggiungere circa 80-100 ml di acqua calda nel contenitore.
7. Mescolare delicatamente, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti fino a renderlo morbido. Ricorda che più grandi sono le fette, più tempo ci vuole per cucinare. 5 minuti prima della fine della cottura, tritare con un coltello gli spicchi d'aglio sbucciati e lavati o passare attraverso un'apposita pressa fine, aggiungere nel contenitore. Assaggia il caviale e aggiungi altre spezie se necessario.
Metti il piatto preparato su piatti o ciotole, servi in tavola, senza dimenticare fette di pane, maionese, panna acida, ecc. Questo spuntino vegetale è delizioso sia caldo che freddo.
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