Le nostre madri e nonne ci hanno insegnato che è molto importante per la salute e il benessere mangiare ogni giorno qualcosa di magro, come la zuppa. Perché fa bene allo stomaco.
Ma una tale tradizione non è presente in tutti i paesi e le persone lì non muoiono e vivono a lungo. Inoltre, negli ultimi anni, molti hanno iniziato a sostenere che l'acqua diluisce il succo gastrico, il che rende gli alimenti meno digeribili.
Ad esempio, il famoso bodybuilder Denis Gusev, in linea di principio, non usa le zuppe e la scrittrice Tatyana Ustinova, al contrario, le prepara per la sua famiglia tutto il tempo. La zuppa è un pasto veloce, caldo e salutare per adulti e bambini, dice.
Qual è quello giusto? E cosa ne pensano gli esperti?
Vorrei iniziare con una nota interessante sugli Stati Uniti. Questo è un paese dove non esiste la tradizione di consumare zuppe tutti i giorni. Ad esempio, questo è ciò che ha colpito la cantante Sasha Zvereva quando è arrivata per la prima volta in questo paese. Secondo lei, i bambini americani la guardavano con stupore quando visitava suo figlio o sua figlia quando lei versava loro un piatto di borscht.
Tuttavia, i nutrizionisti americani hanno recentemente iniziato a guardare da vicino la dieta dei paesi "zuppa". Erano particolarmente interessati alla domanda se l'assenza di piatti caldi nella dieta fosse collegata al fatto che la nazione americana stava rapidamente ingrassando.
Ad esempio, in Giappone o in Italia, dove le zuppe sono necessariamente incluse nella dieta, meno persone affrontano questo problema.
Fatti interessanti sulle zuppe
Per i russi, la zuppa è molto importante e si ritiene che il cucchiaio sia apparso qui quasi 4 secoli prima della forchetta. E non sorprende che molti russi che si trasferiscono all'estero siano così attratti dalla zuppa.
Secondo la psicoterapeuta Maria Danina, una persona partita per la residenza permanente in un altro paese, con l'aiuto della zuppa del pranzo, ritorna in un ambiente confortevole per sé. Ma tali piatti sono anche "caldi" nel senso letterale della parola. È per questo motivo che viene previsto un menù speciale per i lavoratori che lavorano in condizioni difficili, in cui c'è sempre la zuppa. Ed è molto ricco.
Lo dimostra il dottore in scienze Arseniy Martinchik, il quale afferma che i primi piatti hanno un'elevata capacità termica, quindi si riscaldano bene.
E per rendere la zuppa ancora più utile, deve essere cotta su vitello giovane, che dovrebbe essere bollito per 3-4 ore. In questo caso verranno rilasciati nell'acqua utili estrattivi: urea, creatina, fosfagene, amminoacidi liberi.
È vero, gli esperti non raccomandano a tutti questi brodi saturi, poiché il corpo potrebbe non accettarli. Molti sono sicuri che il primo sia necessario per gastriti o ulcere, ma la nutrizionista Ksenia Selezneva dice il contrario - se c'è problemi di stomaco, le zuppe ricche dovrebbero essere scartate, poiché aggraveranno solo la situazione, contribuendo alla produzione di acido cloridrico in stomaco.
Se vuoi una zuppa, cuocila solo con brodi vegetali.
Perché i bodybuilder non mangiano zuppe e possono perdere peso?
Denis Gusev afferma di non usare zuppe da molto tempo. Nella sua dieta invece verdure, carne, cereali. Inoltre, era abbastanza difficile per lui rinunciare al solito piatto, ma quando ha iniziato a costruire muscoli, ha capito: zuppa troppo vuoto dal punto di vista nutritivo, poiché necessita di 3000-4000 Kcal al giorno, e in una ciotola di minestra ci sono solo 300-400. Cioè, per mangiare la norma quotidiana, dovrai versarti almeno 10 ciotole di zuppa, il che è semplicemente irrealistico.
Ma per altri che, al contrario, vogliono perdere un paio di chili in più, questa proprietà delle zuppe sarà utile. Inoltre, riempiono lo stomaco e, grazie alla base liquida, il piatto penetra rapidamente nel sistema digestivo e la persona scompare rapidamente dalla fame.
Scienziati dell'Università della Pennsylvania hanno condotto uno studio: a un gruppo di studenti è stato chiesto di non prendere molto cibo, ma solo di mangiare la zuppa e il secondo gruppo non ha mangiato il primo piatto. Di conseguenza, si è scoperto che chi mangiava "caldo e liquido", in generale, a pranzo mangiava il 20% del proprio cibo del solito. E questa proprietà può essere utilizzata dalla zuppa per far fronte all'eccesso di cibo cronico.
Perché molte persone consigliano di usare zuppe frullate?
Mariam Clegg, professore di nutrizione presso l'Università di Oxford, ha osservato che gli ingredienti nelle zuppe di purea sono tritati finemente, a causa del quale la massa il piatto finito non è così liquido, più viscoso, trascorre più tempo nello stomaco, il che significa che una persona non sente la fame più a lungo, a differenza del liquido Prodotto.
Inoltre, questa è una grande opportunità per iniziare a mangiare zuppe di cibi che a molti non piacciono, soprattutto ai bambini: fagioli, zucca, broccoli.
Conclusione
Le zuppe sono salutari. Ma con qualche riserva. In primo luogo, i cibi troppo grassi in presenza di malattie croniche, al contrario, possono danneggiare il corpo. In secondo luogo, sono meno calorici, e quindi le persone che non praticano sport a livello amatoriale faranno meglio a sostituirle con cibi più nutrienti.
Ma se vuoi perdere un paio di chili in più, una zuppa dolce e leggera con brodo vegetale soddisferà la tua fame e ti permetterà di liberarti di centimetri inutili in vita e nello stomaco.
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!