* la quantità di farina può variare leggermente durante l'impasto, bisogna puntare sulla consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere. morbido, duttile, mantiene la sua forma e non si stende sulla tavola. Sembra plastilina ben ammorbidita.
Ingredienti: farina, miele, zucchero, acqua, burro, uova, soda flat, cacao, spezie (zenzero + cannella)
Metodo di cottura:
Mescolare lo zucchero e l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a bollore. Spegnere il fuoco, aggiungere il miele allo sciroppo. Raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungere l'uovo, il burro allo sciroppo raffreddato (fino a 30 ° C), mescolare fino a che liscio.
Mescolate metà della farina in una ciotola a parte con il bicarbonato, il cacao e le spezie. Versare questo composto nello sciroppo, mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.
Aggiungere la farina rimanente e impastare l'impasto.
Più alta è la temperatura dell'impasto, più corto sarà l'impasto. B. impastare, altrimenti l'impasto si trascinerà. Non è necessario impastare con forza in modo che l'impasto non si trascini (intasamento). È sufficiente raccoglierlo in una palla di consistenza uniforme.
Avvolgere nella pellicola (sacchetto di plastica) e conservare in frigorifero per 2 ore.
Dopo il raffreddamento, iniziate a formare il pan di zenzero.
Infornare a 180-200°C per 10-12 minuti.
Cuocere il pan di zenzero ripieno per circa 15 minuti (il tempo può variare a seconda delle dimensioni del pan di zenzero).