Una ricetta semplice per marmellata di fragole senza semi ea basso contenuto di zucchero.
Ho smesso di fare la marmellata classica molto tempo fa. È troppo dolce per me, ne mangio solo bacche e non voglio lo sciroppo.
Così ho trovato un modo semplice per conservare le fragole per l'inverno. Sto facendo la gelatina. Questa è una specie di marmellata, sebbene per il GOST russo sia una categoria separata.
La marmellata ha molti vantaggi rispetto alla marmellata:
- non c'è bisogno di cuocere a lungo
- mantiene un colore naturale brillante
- meno zucchero
E questi sono solo i principali vantaggi della marmellata. Per me, la cosa principale è la capacità di usare la marmellata come ripieno per le torte. A causa del suo colore brillante, un tale riempimento sembra molto bello in un taglio.
Inoltre, adoro spalmare la confettura su pane e burro e mangiarla con una tazza di tè caldo. E, soprattutto, la marmellata non è liquida e non devi preoccuparti dei vestiti che possono facilmente sporcarsi con gocce di sciroppo. Ok, sto divagando, cuciniamo.
Ricetta passo passo per come preparare la marmellata di fragole
- Fragola 500 g
- Zucchero 250 g
- Agar-agar 5 g
- Acido citrico 4 g
Per prima cosa, preparo la purea di fragole. Le mie fragole e sbarazzarsi delle code, tagliare tutte le botti rotte e rovinate.
Pugno le fragole in un frullatore e poi le strofino al setaccio per eliminare i semi.
Se i semi non ti danno fastidio, non esitare a saltare questo passaggio.
Tutti gli ingredienti, tranne l'acido citrico, vengono inviati in una casseruola e messi a fuoco medio. Mescolare accuratamente la massa in modo che l'agar-agar sia completamente miscelato con la purea.
Porto la massa a ebollizione e faccio cuocere per 2-3 minuti. La massa inizierà ad addensarsi e schiumare un po '. Se fa molta schiuma, abbassare la temperatura.
Dopo l'ebollizione aggiungo l'acido citrico alla marmellata ancora calda, mescolo bene e la verso nei barattoli. Aspetto che la massa si raffreddi e solo allora chiudo le palpebre. Se chiusa immediatamente, si forma della condensa sulla superficie della gelatina, che ne accorcia la durata.
Conservo la marmellata in un luogo buio a temperatura ambiente. DLascia che ti mostri cosa ho fatto.
La marmellata è densa, ma se impastata può essere facilmente spalmata sul pane o aggiunta al ripieno della torta.