Condivido il risultato del mio esperimento e dimostro che sono riuscito a cucinare secondo la ricetta giapponese.
Di recente, io e mia moglie abbiamo ordinato la consegna di sushi e ho trovato panini dolci nel menu. Non ho resistito e l'ho preso per un campione. Gli involtini si sono rivelati deliziosi e ho deciso di cucinarne di simili a casa.
Mi sembrava che realizzarli fosse facile. Ma a causa della mancanza di alcuni ingredienti, ho avuto difficoltà. Non tarderò, cuciniamo!
Ricetta passo passo su come preparare i panini dolci a casa
Impasto Mochi:
- Farina di riso 70 g (da riso glutinoso)
- Amido 15 g (grano originale)
- Olio vegetale 1 cucchiaino
- Purea di frutta 150 g (io ho usato il mango)
Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e mettilo nel microonde per 2 minuti. Quando la massa si è un po 'raffreddata, la raccolgo in una palla, la avvolgo nella pellicola e la metto in frigorifero finché non si raffredda.
Biscotto:
- Uova 3 pz
- Zucchero 60 g
- Un pizzico di sale
- Olio vegetale 25 g
- Latte 60 g
- Farina 60 g
Montare gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere punte dense (come per le meringhe).
Montare i tuorli con lo zucchero fino a schiarire. Quindi aggiungo burro e latte uno per uno e mescolo ogni volta fino a quando non sono uniti. Aggiungo la farina per ultima e modifico.
Aggiungo un terzo delle proteine alla massa del tuorlo, altero con una spatola. Versare il resto delle proteine e mescolare fino a che liscio.
Inforno per 15-20 minuti a 180 ° C. Dopo essersi raffreddato, l'ho tagliato in rettangoli di 6X20 cm.
Crema:
- Crema 400 g
- Zucchero 40 g
- Fragole 12-14 pz
Montare la panna con lo zucchero fino ad ottenere una crema e trasferirla in una sac à poche.
Assemblaggio
Cospargere la tavola con farina di riso e stendere la pasta mochi in uno strato spesso 2 mm. Taglia a misura.
Non avevo una forma stretta, quindi l'ho fatta di cartone. Lunghezza 20 cm, larghezza 6 cm e altezza 7 cm. Prima di montare il rotolo, incollo tutte le pareti con del nastro di carta, tranne una di quelle larghe.
Ho steso la pasta mochi nello stampo, poi un piatto di biscotti.
Coprite con la panna e mettete le fragole. Quindi riempio lo spazio rimanente con la crema e sollevo la parete dello stampo. Stendere sopra una striscia di biscotto e coprire con la pasta mochi. Lo metto in frigorifero per 2-3 ore per stabilizzarlo. Vediamo cosa ho.
Mi è piaciuto il rotolo. Cucinare non è difficile e richiede poco tempo. E alla vigilia dell'estate e della stagione delle bacche e dei frutti freschi, puoi fare varie variazioni di questo rotolo.