A 29 anni ho deciso di iniziare a fare torte su ordinazione. Dopo 4 anni di lavoro, ti dirò quanto puoi guadagnare con questo.
5 anni fa ho lasciato il lavoro e sono andato negli Stati Uniti. Volevo provare a trovarmi in un altro paese. Dopo sei mesi di ricerche, mi sono reso conto che vivere negli Stati Uniti come illegale non faceva per me e sono tornato in patria.
Quasi subito ho iniziato a vendere annunci per grandi blogger. Sembra fantastico, ma questo è un lavoro senza stipendio e per i primi sei mesi, mentre approfondivo e acquisivo clienti, non c'erano guadagni. Ho accettato qualsiasi lavoro part-time per sopravvivere.
Lavoravo in proprio e nel tempo libero mi lasciavo trasportare dalla preparazione delle torte. Devo dire che ho sempre amato cucinare i dolci e ho sfornato il mio primo dolce a 7 anni. Ma come è nato l'hobby per fare soldi?
Non avrei mai pensato che la mia passione per i dolci potesse portarmi soldi. Ma un giorno mia zia Lena mi ha convinto a farle una torta di compleanno per curare i colleghi. Non voleva una semplice torta, ma una mousse.
Ho studiato dozzine di ricette di torte e le ho fatto una torta di mousse in 2 giorni. Ai colleghi della zia piaceva molto e alcuni chiedevano i contatti del pasticcere da cui l'aveva ordinato. Una settimana dopo, avevo già 3 ordini, ciascuno per 3000 rubli.
Gli ordini di torte sono buoni, ma ero completamente impreparato a questo sviluppo. Per fortuna i dolci dovevano essere serviti in giorni diversi e ho avuto il tempo di prepararli. A quel tempo vivevo in un appartamento in affitto e avevo un disgustoso forno a gas in cui era impossibile regolare la temperatura. Ho sfornato circa 10 biscotti, di cui solo 1 è risultato come volevo.
Di conseguenza, tutto il denaro per i primi tre ordini è andato alla spesa e all'acquisto dell'inventario necessario: piatti da forno, scatole per dolci e altre piccole cose. Sembra che abbia funzionato, ma ancora non ci sono soldi, ma d'altra parte ho il minimo necessario impostato per i prossimi ordini.
Dopo di che, amici e amici di amici hanno iniziato a contattarmi con ordini. Così ho iniziato gradualmente ad acquisire clienti. Di giorno vendevo pubblicità e la sera tornavo a casa e cominciavo a fare le torte. Andava a letto all'una del mattino e alle cinque del mattino si alzava per finire e decorarli. Ha guidato gli ordini pronti per la consegna e poi è andato a lavorare in ufficio.
Nel primo anno non ho guadagnato quasi nulla su questo, poiché ho investito tutti i soldi in formazione, inventario e sviluppo di nuovi dessert. Ma un anno dopo, avevo già clienti abituali, oltre a un bagaglio di conoscenza e inventario, che non tutti i pasticceri hanno in negozio.
Ho aperto una pagina Instagram e ho iniziato a vendere i miei dolci non solo ad amici, ma anche a persone che non conoscevo. Quindi, calcoliamo quanto può guadagnare un pasticcere se lavori da casa.
All'inizio del viaggio, mi sono seduto e ho calcolato il costo di tutti i miei dolci. Insieme alla confezione, il costo della torta era il 30% del prezzo a cui ho deciso di venderli.
All'inizio, le mie torte costano 1.500 rubli al chilogrammo, per Mosca questa è la barra inferiore per le torte su misura. Un anno dopo, ho aumentato il prezzo a 2.000 rubli per chilogrammo e fino a poco tempo fa non l'ho cambiato.
Di solito avevo circa 15 ordini al mese, ho cercato di non prenderne di più, altrimenti non riuscivo a far fronte alla vendita di pubblicità. Ho preso ordini da 2 chilogrammi. Ciò significa che ho prodotto una media di 60 chilogrammi di torte al mese e il fatturato era di circa 45.000 rubli e il profitto era di circa 32.000 rubli.
In estate, durante la stagione dei matrimoni, puoi guadagnare circa la stessa cifra da una sola torta come al solito in un mese. Ma lì dovrai sudare un po 'di più, dopotutto, le torte nuziali sono un sacco di decorazioni complicate, un lungo coordinamento dei dettagli con il cliente e una grande responsabilità.
Oltre a piccoli ordini da privati, nel tempo ho iniziato a ricevere richieste da clienti aziendali per la produzione di dolci per 200-300 persone. Ma questa è un'altra storia, dal momento che non puoi effettuare tali ordini nella cucina di casa tua. Se sei interessato a quanto puoi guadagnare da tali eventi, fammelo sapere nei commenti: scriverò sicuramente un altro articolo.