Condivido con voi una ricetta per un insolito dolce a base di marmellata montata.
Non ho mai pensato al fatto che anche una semplice marmellata possa essere utilizzata per realizzare un dolce originale. Recentemente la mia amica Katya Condiviso con me una ricetta molto semplice, il risultato è sorprendente per gusto e consistenza.
Ha semplicemente aggiunto la gelatina alla marmellata e l'ha montata. Tutto è geniale e semplice. La gelatina è una proteina animale che schiude molto bene quando viene montata. A causa di questa proprietà, è possibile dare alla marmellata una nuova consistenza.
Il gusto di questo dessert mi ha ricordato il cocktail di ossigeno sovietico, che veniva preparato nei campi dei pionieri dei bambini. Non tarderò, cuciniamo!
Ricetta passo passo per come preparare la marmellata montata
- Purea di lamponi 200 g
- Zucchero 100 g
- Acqua 100 g
- Gelatina 5 g (io ho un foglio)
Per prima cosa preparo la purea di lamponi. Per fare questo, strofino i lamponi con una grattugia per bacche. Uso la purea di lamponi, ma andranno bene anche altre bacche o frutti.
Se vuoi saperne di più sulla grattugia per bacche, puoi leggere la mia recensione. Lascio un link all'articolo alla fine.
Quando la purea è pronta, la mando nel mestolo e aggiungo zucchero e acqua. Lo metto sul fuoco e lo porto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. L'ebollizione non è necessaria, ma puoi farla bollire un po 'se lo desideri.
Tolgo la massa dal fuoco, lascio raffreddare un po 'e aggiungo la gelatina.
Uso la gelatina in fogli che ho messo in ammollo in acqua ghiacciata. Se si utilizza granulare o polvere, immergere secondo le indicazioni sulla confezione.
Lasciar raffreddare completamente la massa a temperatura ambiente. Quindi lo metto in frigorifero per 30 minuti in modo che si addensi un po '.
Quando il liquido inizia a solidificare sotto l'azione della gelatina, lo tiro fuori dal frigorifero e inizio a montare.
All'inizio può sembrare che non stia succedendo nulla, ma dopo solo un minuto o due, il liquido inizierà a bolle e schiuma.
Dopo 5 minuti, la massa era satura di ossigeno e la verso in bellissimi bicchieri in cui servirò. Quindi metto i bicchieri in frigorifero per 3-4 ore.
Durante questo periodo, la gelatina si fisserà e la massa si gelificherà. Mostriamo cosa ho fatto.
Conoscevi un dolce del genere?
P.S.: Poiché c'è molta aria in questa marmellata montata, non è adatta per la conservazione a lungo termine. È meglio cucinare in piccole porzioni e mangiare subito.
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