Cos'è il biscotto Castella e perché è così popolare in Giappone. Condivido la ricetta con te.
Ho imparato che i giapponesi amano farsi regali con o senza motivo. E molto spesso i dessert sono usati come regali. Inoltre, è particolarmente apprezzato se il dolce è fatto a mano.
Uno dei dolci più apprezzati è il biscotto Castella, anche se i giapponesi lo considerano un cupcake. Secondo me, è più un biscotto. Castella apparve in Giappone nel XVI secolo grazie ai navigatori portoghesi.
Ai giapponesi è piaciuto così tanto il biscotto che lo cucinano ancora. Non tarderò, cuciniamo!
Ricetta passo passo su come preparare il biscotto Castella giapponese
Ingredienti:
- Uova 5 pz
- Zucchero 90 g
- Zucchero vanigliato 10 g (o 5 g estratto di vaniglia)
- Farina 80 g
- Olio vegetale 20 g
- Latte 16 g
- Un pizzico di sale
Divido le uova in tuorli e albumi. Aggiungo metà dello zucchero, un pizzico di sale alle proteine e sbatto fino a punte dense, come per una meringa o una meringa.
Aggiungo lo zucchero rimasto ai tuorli e sbatto fino a schiarire e aumentare di volume.
È meglio iniziare a montare con i bianchi in modo da non dover lavare la frusta in seguito, poiché i bianchi sono troppo capricciosi e non montano in presenza di grasso, ei tuorli sono "grassi".
Setacciare la farina sui tuorli e mescolare con una spatola. Aggiungo la meringa e mescolo delicatamente in modo che la massa non perda volume.
Mescolo l'olio vegetale con il latte in un piccolo contenitore separato. Aggiungo un po 'di pasta e impasto fino a che liscio. All'inizio può sembrare che le miscele non si mescolino, ma se mostri perseveranza, avrai successo.
Versare sulla massa totale dei tuorli e mescolare delicatamente. L'impasto si stabilizzerà un po ', va bene.
Verso l'impasto in uno stampo e lo mando a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
I tempi di cottura possono variare a seconda del forno, quindi è meglio controllare se è pronto per una partita asciutta.
Terminata la cottura, lascio raffreddare un po 'il biscotto nella forma, poi lo tolgo e trasferisco a raffreddare sulla gratella.
Il biscotto è pronto. Ti mostriamo come appare nella sezione. Il biscotto si è rivelato denso, ma molto morbido. Allo stesso tempo mantiene perfettamente la sua forma e, se spremuto, letteralmente in un secondo ne ripristina la forma.