Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Accolgo i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per una cheesecake con noci e caramello. Per i miei gusti, questa è la cheesecake più deliziosa che ho fatto. Immagina, un sacco di noci e caramello, in poche parole, il paradiso dei golosi.
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Per le basi:
Biscotti -200gr.
Burro -80 gr.
Per la crema:
Ricotta -400gr.
Zucchero a velo -50-100g.
Uova -2 pezzi.
Crema 33% -100ml.
Per il caramello:
Zucchero -150gr.
Burro -40g.
Panna calda 20-30% -100ml
Nocciole tostate-100-150gr.
Metodo di cottura
Non è difficile prepararsi e così procediamo. Prendiamo i biscotti con gocce di cioccolato, io prendo gli oreo, tolgo il ripieno. Il peso dei biscotti sbucciati è di 200 grammi. Macina i biscotti in briciole usando un frullatore. Fate bollire 80 grammi di burro in un forno a microonde e versatelo nella mollica. Ci mescoliamo. Prendiamo una forma con un diametro di 20 cm. Mettiamo la mollica e la distribuiamo lungo il fondo e facciamo un lato alto circa 5 cm.
Mettiamo nel forno preriscaldato e lì asciugiamo la base a 180 gradi per 5-7 minuti. Durante questo periodo, prepareremo il ripieno. Mettere 400 grammi di ricotta in una ciotola, versare 100 ml. panna montata, ho un contenuto di grassi del 33%, rompi 2 uova, mescola tutto fino a che liscio, ma in nessun caso non sbattere.
Ora aggiungi 3 cucchiai di zucchero a velo. o aggiungere a piacere. In peso, è di circa 80 grammi.
Mescolare, il ripieno è pronto. Tiriamo fuori la base dal forno e vi versiamo il ripieno. Il modulo deve essere avvolto in un foglio se è rimovibile come il mio. Mettiamo il modulo in una teglia, che è più grande e vi versiamo dell'acqua.
Mettiamo in forno e inforniamo dapprima a 130 gradi per 30 minuti, poi aggiungiamo la temperatura a 170 e cuociamo finché sono teneri, naviga nel tuo forno. Mi ci vogliono 50 minuti.
Ora apri il forno e lascia raffreddare la cheesecake.
Mentre si prepara la cheesecake, la torta prepara il caramello: in una casseruola versate 150 grammi di zucchero, a questo punto non mescolate lo zucchero, aspettate che si sciolga, ora mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto. E facciamo bollire un po ', ma l'importante è non bruciare lo zucchero, altrimenti ci sarà un retrogusto bruciato. Ora aggiungo 100 ml di panna, aggiungo il 20% di grassi, in questo momento è meglio togliere la casseruola dal fuoco, poiché troppa massa inizia a bollire.
Ora aggiungi 40 grammi di burro. Togliere dal fuoco non appena il burro si scioglie. Lascia raffreddare il caramello a temperatura ambiente.
Cospargere la cheesecake raffreddata con nocciole prefritte. Ora versa sopra il caramello raffreddato. Lo mettiamo in frigorifero finché non si raffredda completamente.
L'ho messo via per la notte e la cheesecake è pronta il giorno dopo. Tagliare in porzioni e servire con il tè. È delizioso. Cucinare ti piacerà sicuramente.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: