Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per la zuppa di spaghetti cosacchi. La prima volta che ho provato una zuppa del genere è stato in un bar e ho subito capito come si differenzia dalla solita zuppa di noodle di pollo. La zuppa cosacca viene preparata con l'aggiunta di pomodoro, che le conferisce freschezza e sapore leggermente aspro. È meglio cucinare le tagliatelle fatte in casa, soprattutto perché è facile da preparare. Ho falsificato una ricetta per i noodles che non si gonfiano nella zuppa finita anche il giorno successivo.
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Ricetta:
Pollo -600 gr.
Acqua -2,5 litri.
Sale -1 cucchiaino
Foglia di alloro -2 pezzi.
Lampadina -2 pezzi.
Pomodori -1pz.
Per 2 porzioni di pasta per noodle:
Uova -2 pezzi.
Olio vegetale -2 cucchiaini
Farina -200g.
Metodo di cottura:
Per prima cosa, mettiamo il pollo a cuocere. Metti 600 grammi di pezzi di pollo in una casseruola. Riempi d'acqua, una casseruola con un volume di 3,6 litri. Ho un negozio di polli, quindi scolo la prima acqua, poiché l'acqua bolle e bolle per 2-3 minuti.
Ora tiro fuori la carne, la sciacquo, la metto in una casseruola e la riempio di acqua calda. Adesso aggiungo sale, alloro e cipolla. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Ci vogliono 35-40 minuti.
Cominciamo subito a fare l'impasto dei noodle. Sto preparando l'impasto per 2 porzioni. Se ne hai bisogno solo per la zuppa, fallo per 1 uovo.
Rompere 2 uova in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini. olio vegetale, mescolare e aggiungere la farina setacciata.
Non aggiungo sale all'impasto, perché rende l'impasto più grossolano, e non aggiungo nemmeno acqua, perché con l'acqua, le tagliatelle si gonfiano nella zuppa finita.
Impasta bene la pasta, mi servono 200 grammi di farina. Mettere l'impasto in un sacchetto per 20-30 minuti in modo che l'impasto diventi elastico.
Divido l'impasto in 2 parti, ne prendo una e stendo uno strato sottile in modo che il tavolo sia visibile. Puoi lasciarlo asciugare sul tavolo, ma non è necessario.
Tagliamo lo strato a pezzi secondo il tuo desiderio, tutto dipende da quanto tempo vuoi ottenere le tagliatelle, lo divido in 2 parti, piego per comodità in più parti. E tagliarli a listarelle. Le tagliatelle sono pronte.
Come ho detto, per la zuppa ho bisogno solo della metà degli spaghetti cotti.
Tagliate la cipolla a cubetti. Eliminate la pelle dal pomodoro fresco. Lo faccio. Verso acqua bollente per un minuto, poi lo tiro fuori e lo riempio con acqua fredda. Adesso faccio tagli e scatto.
Taglia il pomodoro in 4 anelli o quello che preferisci.
Versare un po 'di olio vegetale nella padella, soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere i pomodori e soffriggere per un paio di minuti. Rimuoviamo dal fuoco.
Togli il pollo finito dalla padella e immergi le tagliatelle nel brodo.
Cuocere finché sono teneri per 5 minuti. Separare la carne dalle spezie e aggiungerla alla zuppa, quindi aggiungere la frittura. Cuocere per un altro paio di minuti. Proviamo ad aggiungere sale se necessario. Aggiungere pepe nero, erbe aromatiche, far bollire e togliere dal fuoco. La zuppa è pronta.
Versiamo il sur nei piatti e serviamo, a me piace servire con la panna acida. Ricco, aromatico, sostanzioso e delizioso.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: