La migliore ricetta.
Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per i funghi in salamoia. In questo modo i funghi vengono messi in salamoia molto semplicemente, risultano gustosi, in quanto freschi e vengono conservati fino alla primavera. In inverno si possono aggiungere alla zuppa, all'insalata, per friggere le patate e solo con le patate lesse.
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Ricetta:
Funghi bolliti -1,5-2 kg.
Per la marinata:
Acqua -1l.
Sale -3 cucchiai (senza diapositiva)
Zucchero -1 cucchiaio
Aglio -3 denti
Grani di pepe -5 pz.
Foglia di alloro -2-3 pezzi.
Aceto 9% -2-3 cucchiai
METODO DI COTTURA
Lavo bene i funghi in acqua fredda. Metto in una padella da 5 litri, quanti funghi entreranno, aggiungo 1 cucchiaio. salare e cuocere finché sono teneri.
Durante la cottura raccolgo tutta la bilancia che sale verso l'alto. Lessare i funghi dopo averli fatti bollire per 25-30 minuti. Circa 5-10 minuti prima della cottura, mando un mucchio di ombrelli di aneto in una casseruola con i funghi. Per non prenderli più tardi nella padella, lego il fascio con un nastro.
Non appena i funghi si depositano sul fondo, sono pronti. Devi gettarli in uno scolapasta. Li lascio sgocciolare bene (potete risciacquare di nuovo, ma io non risciacquo per non lavare via il sapore dei funghi)
Mentre i funghi scorrono giù, cucino la marinata. Verso 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungo sale, zucchero, spezie, porto a ebollizione,
quindi aggiungere i funghi, portare a ebollizione, aggiungere l'aglio tritato, far bollire per 5 minuti, aggiungere 3 cucchiai di aceto e Lo verso in barattoli sterilizzati, ora il punto principale, la cui osservanza riduce il rischio di sviluppare il botulismo a minimo.
Le banche non dovrebbero essere riempite fino in fondo, in modo che tutto fuoriesca dalla lattina, ma è necessario che la banca rimanga posto, quindi ci sarà ossigeno nel barattolo e i batteri si moltiplicano in barattoli chiusi senza accesso all'ossigeno. Giriamo i barattoli con i coperchi sterilizzati e li giriamo, li avvolgiamo e li lasciamo finché non si raffreddano completamente. Lo conservo in un luogo fresco, in inverno lo apro fresco, fragrante, croccante.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: