Delizioso dei cibi più semplici.
Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere la ricetta della zuppa di patate Berkh, servirla con carne e focaccia calda, puoi lessare gli gnocchi se lo desideri. Questo è un delizioso pranzo a base di ingredienti semplici e convenienti. È semplice da preparare e, soprattutto, risulta molto gustoso e soddisfacente. Sono sicuro che tutti gli ingredienti saranno a portata di mano.
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Ricetta:
Carne con l'osso -1 kg.
Sale -1 cucchiaino
Foglia di alloro -2-3 pezzi.
Cipolla -1 pz.
Acqua -2-2,5l
Patate -1kg.
Carote -1 pz.
Cipolla -1 pz.
Crema -150ml.
Tuorlo -1pz.
Burro -30 gr.
Verdi a piacere
Sale qb
Pepe nero - a piacere
Metodo di cottura
Per prima cosa, facciamo bollire la carne. Metti la carne con l'osso in una casseruola, io ho il manzo. Mettiamo a cuocere a fuoco. Scolo la prima acqua dopo che la carne ha bollito per 5-7 minuti. Quindi lavo la carne, la riempio con acqua calda, aggiungo sale, alloro, cipolla e cuocio finché sono teneri per circa 1,5 ore. O a seconda del tipo di carne che cucinerai.
Lessate contemporaneamente le patate. Prendi una casseruola, metti 1 kg di patate sbucciate. Riempire d'acqua, aggiungere un po 'di sale alle patate e cuocere finché sono teneri.
Cuocendo contemporaneamente carne e patate, preparare la frittura. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti. Versare l'olio vegetale nella padella, mettere la cipolla e friggere fino a quando non diventa traslucido, aggiungere le carote.
Friggiamo tutto insieme per un paio di minuti. Ora prendiamo un mestolo di brodo e lo versiamo nella cipolla con le carote e cuociamo a fuoco lento fino a quando le verdure sono pronte.
Scolare le patate. Trasformare in purè di patate con un tritacarne, aggiungere circa 30 grammi di burro, 1 tuorlo. Poi aggiungete 150 ml di panna, io ho il 20% di grassi, potete sostituirla con il latte. Adesso aggiungiamo la frittura.
Tiriamo fuori la carne finita dal brodo, aggiungiamo gradualmente il brodo alle patate e mescoliamo: a qualcuno piace il berkh denso, a qualcuno più liquido.
Pertanto, controllare la consistenza come desiderato. Amiamo non abbastanza liquido, ma non troppo. Tritare le verdure e aggiungere alle patate, pepe nero se lo si desidera. Mescola il berkh pronto.
Tagliare la carne a pezzi, versare il berkh nei piatti e servire il tutto in tavola. Inoltre, puoi far bollire gli gnocchi.